Gebratene Tomatensuppe

Gebratene Tomatensuppe

Dank der Süße der im Ofen gerösteten Pflaumentomaten gelingt diera einfache geröstete Tomatensuppe jedes Mal perfekt.

Dieses einfache Tomatensuppenrezept eignet sich hervorragend für Freunde, Familie oder einfach für ein gesundes Mittagessen für eine Woche. Und wenn man die Suppe mit Gemüsebrühe oder einfach nur Wasser zubereitet, ist sie auch vegetarisch und vegan.

Rezeptzutaten:

Hinweise zu den Inhaltsstoffen:

• frische Tomaten: Suchen Sie nach frischen Pflaumentomaten, auch Romas genannt.
• Tomaten aus der Dose: Ganze Pflaumentomaten in Saft. San Marzanos sind ein Favorit, aber auch ganze Dosentomaten aus der Dose reichen aus.
• Hühnersuppe. Für eine vegetarische oder vegane Suppe bereiten Sie die Suppe mit Gemüsebrühe oder sogar Wasser zu.

Schritt für Schritt Anweisungen:

1. Zuerst müssen Sie die Tomaten rösten. Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Die frischen Tomaten halbieren und in eine große Schüssel geben. Wenden Sie sie in Öl, Salz und Pfeffer und verteilen Sie sie dann auf einem geriffelten Backblech. Backen Sie sie 45 Minuten lang. Dieser Schritt konzentriert die Aromen der Tomaten und macht sie auch süßer.
2. In der Zwischenzeit die gehackte Zwiebel in einem Schmortopf oder einem großen Topf in Butter und Öl anbraten. Fügen Sie die Knoblauch- und Pfefferflocken hinzu.
3. Anschließend Hühnerbrühe, Thymian, Basilikum und Dosentomaten hinzufügen. Die gerösteten Tomaten sowie den Saft aus dem Bräter hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
4. Um die Suppe zu pürieren, verwenden Sie einen Stabmixer oder lassen Sie die Suppe portionsweise durch eine Küchenmaschine oder einen Mixer laufen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezepthinweise und Variationen:

• Cremig: Zum Schluss eine Tasse kräftige Schlagsahne oder halbe Sahne hinzufügen und rühren, bis alles durchgewärmt ist. Oder fügen Sie direkt obendrauf einen Klecks griechischen Joghurt oder Sauerrahm hinzu.
• Ruhig: Wie Gazpacho ist diera Suppe sehr lecker, wenn sie an einem heißen Sommertag kalt serviert wird.
• Aufgeben: Dieses Rezept ergibt 10 Tassen (2 ½ Liter):
  • 5 Portionen (je 2 Tassen)
  • 10 Snackportionen (je 1 Tasse)

Weitere leckere Suppen:

• Mexikanische Hühnersuppe
• Maisbrei
• Krautsuppe
• Weiße Bohnen-Grünkohl-Suppe
• Hühner-Quinoa-Suppe

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Zutaten

• 4 Tassen frische Basilikumblätter (verpackt, agregado für Chiffonade)
• 6 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Teelöffel frische Thymianblätter
• 3 Pfund Pflaumentomaten (der Länge nach halbiert)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 1/4 Tasse Olivenöl (agregado 2 Esslöffel)
• 1 große Zwiebel (gehackt (ca. 2 Tassen))
• 28 Unzen Pflaumentomaten aus der Dose (mit Saft (nicht abgetropft))
• 2 Butterlöffel
• 1/4 Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken (oder nach Geschmack, optional)
• 32 Unzen Hühnerbrühe (oder Wasser)

Anweisungen

• Backofen auf 400 Grad vorheizen.
• In einer großen Schüssel die Tomatenhälften, das Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen (ich mag 1 Esslöffel Salz und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer). Gleichmäßig auf einem Backblech mit Rand verteilen und 45 Minuten backen.
• In einem großen holländischen Ofen oder Suppentopf (mindestens 5 1/2 Liter) bei mittlerer bis hoher Hitze die 2 Esslöffel Olivenöl und Butter erhitzen, bis sie geschmolzen sind. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie etwa 7 Minuten lang, bis sie weich sind. Fügen Sie den Knoblauch und die Paprikaflocken hinzu, bis sie duften, etwa 30 Sekunden lang.
• Hühnerbrühe, Dosentomaten und -saft, Basilikum, Thymian und geröstete Tomaten mit eventuell angesammeltem Saft in den Bräter geben. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe portionsweise in einer Küchenmaschine pürieren (oder einen Stabmixer verwenden). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Komposition

Kalorien: 243 kcal Portionsgröße: 2 TassenKohlenhydrate: 22g Eiweiß: 6g Fett: 17g Gesättigte Fettsäuren: 3g Natrium: 962 mg Faser: 6g Zucker: 12g

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