FUNKTIONELLER BIO-KAROTTEN-MUFFIN
Dieses Bio-Karottenmuffin ist dicht und aromatisch, eignet sich perfekt zum Einfrieren und ist immer verfügbar für einen gesunden gluten- und laktosefreien Snack.
Dieser Cupcake ist saftig und bringt die Kombination aus Karotte mit Passionsfrucht und Apfel mit. Voller Nährstoffe wird es Ihren Wunsch stillen, eine Süßigkeit auf gesunde Weise zu essen.
- Den Backofen einschalten und auf 180°C vorheizen.
- Stellen Sie die Pappförmchen in die Muffin-/Cupcakeform oder fetten und bemehlen Sie eine Kuchenform Ihrer Wahl.
IM MIXER MISCHEN:
- 3 Eier aus Freilandhaltung
- 1/3 Tasse Reisöl (Sonnenblumen-, Mais-, Rapsöl usw. können ersetzt werden)
- 5 kleine Bio-Karotten, ungeschält (oder 2 mittelgroße Karotten)
- 4 Esslöffel Kokosfett
- 1/2 Tasse Bio-Maracujasaft
- 1 kleiner Fuji-Apfel (ich bevorzuge den saftigeren Fuji-Apfel, aber es geht auch anders)
- 2 Esslöffel Cranberry-Pulver (optional – Sie können Açaí, Brombeere, Camu-Camu usw. ersetzen)
VON HAND MIT EINEM FUET ODER HOLZLÖFFEL MISCHEN:
- 1/2 Tasse Kokosmehl
- 1 Tasse braunes Reismehl
- 3 Esslöffel geröstete Kokosnuss (optional)
- 2 Esslöffel Bio-Kakao-Nibs (optional)
Zum Schluss, ohne zu viel Muffin zu mischen, hinzufügen:
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- 1 Esslöffel chemische Hefe
Tragen Sie die Formulare ein:
- Mit Hilfe einer Schale die Formen füllen, bis noch +/- 1 cm vom Rand übrig sind, und ca. 40 Minuten backen.
- Dieses Rezept ergibt 12 Einheiten und es bleibt Teig für zwei weitere Tassenkuchen übrig.
- Den Rest des Teigs habe ich 2 Minuten lang bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzt, aber es ist gut, 1:30 Minuten einzulegen und dann zu schauen, ob Sie mehr Zeit benötigen, da Ihre Mikrowellenleistung möglicherweise eine andere ist als meine.
- Sie können das Backen auch auf andere Art und Weise durchführen, wenn Sie es nicht in einzelnen Pfannen machen möchten.
Ich hoffe, Ihnen hat dieses Rezept gefallen und wenn Sie Fragen oder Anregungen haben, hinterlassen Sie unten einen Kommentar. Vergessen Sie nicht, wenn Sie dieses Rezept zu Hause zubereiten, ein Fotografía machen und es in den sozialen Medien mit #loveforfood veröffentlichen. Ich werde Ihre Kreation gerne sehen und genießen.
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