frischer Obstkuchen

frischer Obstkuchen

Vollgepackt mit einer üppigen Auswahl an saisonalen Beeren und anderen Früchten gibt es nichts Köstlicheres als eine frische Obsttorte. Nebenbei lernen Sie auch einige Backgrundlagen, wie einen Tortenboden und Vanillesoße.

Rezeptzutaten

Zutatenhinweise

• Vanille: ½ gespaltene Vanilleschote, kann durch Vanilleextrakt ersetzt werden.
• Frucht: Wählen Sie aus einer Vielzahl unterschiedlicher Typen, Farben und Formen. Sie können auch mit einem Thema wie Tropen (Ananas, Kiwi, Mango) oder Winterzitrusfrüchten (rote Grapefruit, Blutorange und Clementine) dekorieren.
• Aprikosenkompott: Etwas warme Aprikosenglasur über die Früchte zu streichen, ist wie das Auftragen einer glänzenden Deckschicht. Dadurch bleiben die Früchte hydriert und sehen optimal aus. Apfelgelee funktioniert auch. Erdbeermarmelade schmeckt gut, aber sie lässt die Früchte rosa werden.
• Kuchengewichte: Es wird beim Blindbacken eines Teigs verwendet, damit der Teig flach bleibt. Sie können im Laden gekaufte Kuchengewichte verwenden oder getrocknete Bohnen ersetzen (Sie können die Bohnen nicht mehr essen, wenn sie einmal gebacken sind). Nach dem Backen die Bohnen vollständig abkühlen lassen und in einer Plastiktüte für zukünftige Kochprojekte aufbewahren.

Schritt für Schritt Anweisungen

Vanillepuddingcreme

1. Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten lang (ca. 180 Grad), bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Umrühren, damit die Milch nicht anbrennt.

2. In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen. Maisstärke und Salz unterrühren. Unter ständigem Rühren die Hälfte der heißen Milch einfüllen. Die restliche heiße Milch einrühren und zurück in den Topf geben.

3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine feste Konsistenz erreicht, etwa 5 bis 8 Minuten. Die Vanille unterrühren und dann in eine Schüssel gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche der Konditorcreme drücken. Etwa 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist.

Tortenrand

1. In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder einem elektrischen Handmixer die Butter und den Puderzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis sie hell und locker sind.

2. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie das Ei hinzu. Mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Vanille und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht.

3. Kratzen Sie den Teig auf ein Stück Plastik. Gut einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

4. Ofen vorheizen auf 350 Grad. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/8 bis 1/4 Zoll aus.

5. Rollen Sie den Teig um ein Nudelholz herum aus und rollen Sie ihn dann vorsichtig zu einer 9-Zoll-Tortenplatte aus. Drücken Sie den Teig fest in den Boden der Form und an den Seiten hoch. Überschüssigen Teig abschneiden.

6. Decken Sie den Teig mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ab. Mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen (Sie benötigen etwa 2 Pfund). 12 Minuten backen.

7. Entfernen Sie die Kuchen- oder Bohnengewichte und das Pergamentpapier oder die Aluminiumfolie. Zurück in den Ofen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

Obstkuchen-Montage

1. Füllen Sie den abgekühlten Tortenboden mit gekühlter Vanillesoße.

2. Ordnen Sie die Früchte dekorativ an.

3. Bestreichen Sie die Früchte mit einem Backpinsel mit der geschmolzenen Aprikosenglasur (bei Bedarf erneut erhitzen, wenn die Glasur abkühlt und zu klebrig wird).

Tipps und Rezeptvariationen.

• Aufgeben: Dieses Rezept ergibt einen 1 (9 Zoll) großen Kuchen mit 8 Scheiben (einschließlich 4 Tassen Vanillesoße).
• Lagerung: Bewahren Sie Reste abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf.
• Nach vorne: Diera Obsttorte ist ein Meisterwerk und sollte am Tag der Zubereitung serviert werden. Nicht gebackener Tortenboden kann jedoch bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Backen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Die Konditorcreme kann bis zu 4 Tage im Voraus zubereitet werden. Im Kühlschrank abgedeckt mit direkt auf die Oberfläche gepresster Plastikfolie aufbewahren.
• Butter: Für einen butterartigen Vanillepudding-Geschmack, eine glattere Textur und einen schönen Glanz fügen Sie in Schritt 3 2 Esslöffel Butter mit der Vanille hinzu.

Zutaten

• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (gesiebt)
• 1 Tasse Kristallzucker
• 7 Esslöffel Butter (weich)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt ((siehe Anmerkung 1))
• 2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Teetasse Puderzucker
• 1 Pint gehacktes frisches Obst (wie Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Mangos und Kiwis (siehe Hinweis 2))
• 6 Eigelb
• Aprikosenkompott (nach Bedarf geschmolzen (siehe Hinweis 3))
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1 Ei
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Maisstärketee

Anweisungen

Zubereitung der Konditorcreme:

• Erhitzen Sie die Milch in einem mittelgroßen, aluminiumfreien Topf bei mittlerer Hitze etwa 6 bis 8 Minuten lang (180 Grad), bis kleine Bläschen an der Oberfläche erscheinen. Umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
• In einer großen Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen. Maisstärke und Salz unterrühren. Unter ständigem Rühren die Hälfte der heißen Milch einfüllen. Die restliche heiße Milch einrühren und zurück in den Topf geben.
• Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine feste Konsistenz erreicht, etwa 5 bis 8 Minuten. Die Vanille schlagen und in eine Schüssel geben.
• Mit Frischhaltefolie abdecken und direkt auf die Oberfläche der Konditorcreme drücken. Etwa 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank lagern, bis es abgekühlt ist.

So bereiten Sie den Tortenboden zu:

• In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder einem elektrischen Handmixer die Butter und den Puderzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis sie hell und locker sind.
• Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und fügen Sie das Ei hinzu. Mischen Sie weiter, bis alles gut vermischt ist, und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Vanille und Salz hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
• Reduzieren Sie die Rührgeschwindigkeit auf niedrig. Mehl und Backpulver dazugeben und verrühren, bis ein Teig entsteht (nicht zu viel verrühren). Kratzen Sie den Teig auf ein Stück Plastik. Gut einwickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.

So backen Sie den Tortenboden blind:

• Ofen vorheizen auf 350 Grad. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/8 bis 1/4 Zoll aus. Wenn der Teig bröckelt oder bricht, drücken Sie ihn erneut mit den Fingerspitzen.
• Rollen Sie den Teig um das Nudelholz herum aus und rollen Sie ihn dann vorsichtig auf dem Kuchen aus, vorzugsweise mit abnehmbarem Boden (9 Zoll, oder ersetzen Sie ihn durch eine Kuchenform).
• Drücken Sie den Teig fest in den Boden der Form und an den Seiten hoch. Den überschüssigen Teig abschneiden. Decken Sie den Teig mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie ab. Mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen (Sie benötigen etwa 2 Pfund, siehe Hinweis 4). 12 Minuten backen.
• Entfernen Sie die Kuchen- oder Bohnengewichte und das Pergamentpapier oder die Aluminiumfolie. Zurück in den Ofen und weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgegart ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen.

So stellen Sie die Obsttorte zusammen:

• Füllen Sie den abgekühlten Tortenboden mit gekühlter Vanillesoße. Ordnen Sie die Früchte in einem dekorativen Muster an.
• Bestreichen Sie die Früchte mit einem Backpinsel mit der geschmolzenen Aprikosenglasur (bei Bedarf erneut erhitzen, wenn die Glasur abkühlt und zu klebrig wird).

Komposition

Kalorien: 403 Kalorien Portionsgröße: 1 ScheibeKohlenhydrate: 58g Eiweiß: 7g Fett: 16g Gesättigte Fettsäuren: 9g Cholesterin: 199 mg Natrium: 290 mg Faser: 1g Zucker: 38g

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