Fenchel-Sellerie-Salat mit Datteln und Parmesan

Zweifellos der beste Selleriesalat! Es ist knusprig, süß, salzig und perfekt zum Servieren für Gäste! Sie werden nie erfahren, wie einfach es ist. (Gesponsert von Dole)

Encuentro! Wie läuft deine Woche bisher? Das Wetter war hier die ganze Woche regnerisch und bewölkt, aber heute Morgen scheint die Sonne, also bin ich sehr glücklich. Ist es nicht erstaunlich, wie ein bisschen Sonne die Stimmung heben kann? Eine andere Sache, die mich in letzter Zeit glücklich gemacht hat, ist die Vorbereitung auf die Feiertage! Gestern Abend haben wir die Nacht damit verbracht, Weihnachtsmusik zu hören und gleichzeitig unseren Weihnachtsbaum zu schmücken, damit unser Haus festlicher aussieht. Isaac und ich feiern Chanukka und Weihnachten, damit wir doppelt so viel dekorieren, feiern und Spaß haben können!

Es steckt voller Crunch-Faktor aus frischem Sellerie, rohem Fenchel und gerösteten Mandeln. Dieser Crunch kombiniert mit einer leichten und frischen Sauce, der Süße der Datteln und einem salzigen und herzhaften Geschmack des Parmesankäses ist perfekt.

Der Salat ist für vier Presenten gedacht, aber ich habe ihn innerhalb von zwei Tagen komplett aufgegessen … alleine. Hoppla.

Das Lustige ist, dass ich normalerweise kein großer Seguidor von Sellerie bin, es sei denn, er wird mit Mandelbutter garniert. 😉

Wenn ich nach grünem Saft frage, frage ich immer nach einem Saft ohne Sellerie, weil ich den Geschmack zu stark finde. Interessanterweise scheint die neue Sorte Sellerieherzen von Dole einen milderen Geschmack zu haben, den ich bevorzuge. Außerdem ist er etwas schärfer und nicht so fadenziehend wie normaler Sellerie. Dole bietet auch Bio-Sellerieherzen an, wenn Sie Bio bevorzugen.

Eigentlich bin ich ziemlich aufgeregt, denn jetzt, da ich weiß, dass ich Sellerieherzen dem normalen Sellerie vorziehe, werde ich eher geneigt sein, mehr Sellerie zu kaufen und zu essen. Das ist eine gute Sache, wenn man bedenkt, dass Sellerie Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und 2 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthält!

Ich weiß mit Sicherheit, dass ich mehr Sellerie essen werde, weil dieser Salat fantastisch ist und ich ihn fast jede Woche zubereiten möchte. Beim nächsten Mal werde ich allerdings versuchen, es nicht pur zu essen. Vielleicht zum Chanukka-Abendessen mit Isaacs Familie, denn zu all den Latkes brauchen wir etwas Grünes! 🙂

Zutaten

1/4 Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer (optional)
1 mittelgroße Fenchelknolle (zugeschnitten (ca. 1 Tasse))
2 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Meersalz
1/2 Tasse rohe Mandeln
1 Unze Parmesan-Reggiano (gehobelt)
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
6 DOLE-Selleriestangen (ca. 1 1/2 Tassen)
4 Medjool-Datteln (gehackt und entkernt)
1 Zitrone (Zitronensaft)

Anweisungen

Backofen auf 350° vorheizen. Die Mandeln auf ein Backblech legen und etwa 8-10 Minuten rösten. Die Mandeln werden golden. Nehmen Sie die Mandeln aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie in große Stücke schneiden.
Sellerie und Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, die Sellerieherzen schräg zu schneiden, um schöne Scheiben zu erhalten.
Sellerie, Fenchel, Datteln, Mandeln, Zitronensaft und Petersilie in eine mittelgroße Schüssel geben. Salz, Pfeffer und zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln, den geriebenen Parmesan hinzufügen und vorsichtig vermischen. Servieren und genießen!

Komposition

Portionsgröße: 1/4 RezeptKalorien: 286 Kalorien Zucker: 21g Fett: 18g Kohlenhydrate: 29g Faser: 6g Eiweiß: 8g

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Fenchel-Sellerie-Salat mit Datteln und Parmesan