Erdnussnudeln mit Hühnchen
Vollgepackt mit frischem, knackigem Grün ist dieser herzhafte Nudelsalat mit asiatischem Geschmack eines meiner beliebtesten All-in-One-Gerichte und eignet sich auch hervorragend als Beilage für Potlucks und Picknicks.
Sie können nicht zu viele Nudelsalate in Ihrem Rezeptarsenal haben. Dieses Jahr arbeite ich mit DeLallo Foods zusammen, um Rezepte für deren Pasta, Pestos und Saucen zu teilen, und obwohl ich schon immer ein Seguidor klassischer Nudelsalate mit einem italienischen Touch bin, macht sich diera Schönheit auf den Weg auf die asiatische Seite der Globus.
Knusprig und knackig mit viel frischem Gemüse eignet sich dieser Nudelsalat perfekt als Hauptmahlzeit und genau das habe ich getan.
Nun ja, genau das hat meine Mutter serviert, die ich gekocht habe, damit sie an der Reihe ist, die Damen zum Mittagessen im Buchclub zu bewirten. Ich weiß nicht, ob sie sich wirklich so nennen, aber es scheint eine treffende Beschreibung zu sein, wenn es muy elegante Frauen, gute Gespräche, kalten Wein und leckeres Essen gibt, das man teilen kann.
Meine Mutter steht IMMER an erster Stelle, um mir zu helfen, wenn ich Hilfe brauche. Deshalb habe ich gerne versucht, es ihr heimzuzahlen und für einen Tag ihre Chefköchin zu sein. Ich weiß, dass Sie Angst vor dem Empfang haben (was viele von uns tun), daher hatte ich gehofft, Ihnen zumindest einen Teil Ihres Unterhaltungsplans abzunehmen, damit Sie den Abend genießen können, anstatt sich um das Brotschneiden oder das Anrichten Ihres Salats zu kümmern . .
Ich schätze, dem Lächeln auf seinem Gesicht nach zu urteilen, war der Erfolg mein Erfolg.
Da wir wussten, dass meine Mutter die Buchclub-Diskussion in ihrem Hinterhof veranstalten wollte (dank der leichten Obsession meines Vaters für Jäten und Staubwischen war kein Unkraut in Sicht), wollten wir ihren Freunden das Essen mit einem Sandtisch und einem Getränk einfacher machen in der Hand.
Ein All-in-one-Nudelgericht war genau das, was ich brauchte.
Über das Rezept
Ich habe für dieses Rezept die Linguine von DeLallo verwendet, aber ich habe auch schon früher Fettuccine verwendet, wobei die Ausgewogenheit der Texturen immer noch gut funktioniert. Die DeLallo-Nudeln gehören einfach zu meinen Favoriten, weil sie süßer schmecken und nicht sabbern, wenn sie in der Soße liegen. Jeder Linguine-Strang hilft sogar bei der Erdnusssauce, ein sehr wichtiges Merkmal für dieran Nudelsalat.
Die Erdnusssauce wird mit Sesamöl, Reisweinessig und Sojasauce für etwas Umami verfeinert. Es ist leicht süßlich, dank einer Portion Zucker, die durch die Schärfe der Chilisauce ausgeglichen wird. Meine Lieblingsgeschmackskombination.
Ich habe die Erdnusssauce 1 1/2 Mal gemacht, nur weil ich weiß, dass meine Mutter immer gerne plus Sauce zu ihren Nudeln hat. Seine Freunde haben es auch gemacht, also haben sie noch etwas mehr darüber gegeben und darauf geachtet, jede Menge frisch gewürzten Koriander hinzuzufügen.
Zutaten
- 1/2 Zweig Korianderblätter (gehackt)
- 3 kernlose Gurken (fein in Streifen geschnitten)
- 3 Esslöffel Reisessig
- 1 Zoll Ingwersprossen (geschält und gerieben)
- 2 Paprika (rot, gelb oder orange, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten)
- Für die Erdnusssauce
- 1 Pfund DeLallo Linguine-Nudeln
- 2 Esslöffel Sesamöl
- 6 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 1/3 bis 1/2 Tasse Wasser
- 3 Hähnchenbrust (gekocht und in Scheiben oder gehackt, etwa 4 Tassen)
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
- 5 Karotten (geschält und fein in Streifen geschnitten)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)
- 1 Esslöffel scharfe Chilisauce (z. B. Sambal Olek)
- 2 Esslöffel Sojasauce
Anweisungen
- Kochen Sie DeLallo-Sprachnudeln gemäß den Anweisungen in der Packung. Spülen und aufbewahren.
- Die abgekühlten Nudeln und das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben.
- Die Zutaten für die Soße in einen Mixer geben und glatt rühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen. Die Soße über die Nudeln und das Gemüse gießen und vermengen. Nach Belieben mit mehr Koriander und Frühlingszwiebeln garnieren.
Komposition
Kalorien: 389 kcal Kohlenhydrate: 46g Eiweiß: 25g Fett: 12g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Transfette: 1g Cholesterin: 43 mg Natrium: 447 mg Faser: 4g Zucker: 7g ungesättigtes Fett: 8g Portionsgröße: 1 Portion
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