Einfacher italienischer Kichererbsensalat

Einfacher italienischer Kichererbsensalat
Ein einfaches Rezept für Kichererbsensalat aus Tomaten, Kartoffeln, Oliven, Rucola und Gewürzen. Anschließend wird es mit einer einfachen Olivenölsauce vermischt. Der perfekte Salat als Beilage oder als Hauptgericht!
Da wir uns dem Ende des Sommers nähern, dachte ich, ich verrate Ihnen den perfekten Abschluss für den Sommersalat. Dieser Salat würde wahrscheinlich auch einen guten Wintersalat ergeben.
Es handelt sich um eine aromatische Salatsorte, die sich nicht nur perfekt als Beilage, sondern auch als Hauptgericht eignet! Außerdem ist es gut für Sie!
Wie man einen Kichererbsensalat macht
- Kichererbsen und Kartoffeln weich kochen und abkühlen lassen.
- In eine große Schüssel Kichererbsen, halbierte Traubentomaten, gehackte Gurken, Zwiebeln, Oliven und Kartoffeln geben.
- In ein kleines Glas Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Oregano geben und verrühren.
- Den Salat mit dem Dressing vermischen und etwa 30 bis 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Kurz vor dem Servieren den Rucola dazugeben (damit er nicht zusammenfällt).
So lagern Sie Kichererbsensalat
Der Kichererbsensalat muss gut abgedeckt und gekühlt sein. Im Kühlschrank ist es bis zu drei Tage haltbar.
Kann ich Kichererbsen aus der Dose verwenden?
Ich verwende gerne getrocknete Kichererbsen, aber auch aus der Dose geht es. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie sie gut abtropfen lassen.
So bereiten Sie getrocknete Kichererbsen zu
Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben und gut mit Wasser bedecken. Lassen Sie die getrockneten Kichererbsen etwa 8 Stunden ruhen, lassen Sie sie dann abtropfen und kochen Sie sie, bis sie weich sind. Vor dem Hinzufügen zum Salat abkühlen lassen.
Sind Kichererbsen gut für Sie?
Kichererbsen sind auf jeden Fall gut für Sie, sie sind eine reichhaltige Quelle an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Sie können sogar dazu beitragen, die Verdauung zu verbessern, beim Abnehmen zu helfen und das Risiko verschiedener Krankheiten zu verringern.
Außerdem enthalten sie viel Eiweiß, was sie zu einem perfekten Ersatz in der vegetarischen Küche macht.
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Wenn Sie also auf der Suche nach einem köstlichen, gesunden Salat zum Probieren sind, hoffe ich, dass Sie dieran Kichererbsensalat ausprobieren und mir Ihre Meinung mitteilen. Genießen!
Zutaten
- 2 Esslöffel Rotweinessig oder Zitronensaft
- 2-3 Handvoll Rucola
- 1/2 rote Zwiebel gehackt
- 3/4 Tasse Trauben- oder Kirschtomaten (halbiert) ((100 Gramm))
- 1/4 Teelöffel Salz
- 12 schwarze Oliven (halbiert)
- 1 1/2 Tassen abgetropfte, gekochte Kichererbsen ((250 Gramm))
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gewürfelt
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Spritzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Oregano
- 1/2 Gurke (in Scheiben geschnitten und gewürfelt)
Anweisungen
- In eine große Schüssel Kichererbsen, Tomaten, Kartoffeln, Zwiebeln, Gurken und schwarze Oliven geben.
- In ein kleines Glas Öl, Essig, Oregano, Salz und Pfeffer geben. Setzen Sie den Deckel auf das Glas und schütteln Sie es, um es zu vermischen.
- Die gewünschte Menge Dressing über den Salat gießen und vermengen. Abdecken und etwa 30–60 Minuten im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren den Rucola dazugeben, umrühren und servieren. Genießen!
Komposition
Kalorien: 318 kcal Kohlenhydrate: 35g Eiweiß: 9g Fett: 17g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Natrium: 352 mg Faser: 9g Zucker: 5g Portionsgröße: 1 Portion
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