Eierwaschen

Eierwaschen

Verwenden Sie eine Eierspülung (Vollei, Eigelb oder Eiweiß und Wasser, Milch oder Sahne), um die Ränder zu versiegeln oder den Backwaren Glanz und Farbe zu verleihen. Finden Sie heraus, welche Zutatenkombination am besten zu Ihrem Rezept passt.

Rezeptzutaten

Zutatenhinweise

• Ei: Zum Waschen von Eiern kann das ganze Ei, nur das Eiweiß oder nur das Eigelb verwendet werden. Es kommt auf das Rezept und das gewünschte Ergebnis an. Weitere Optionen finden Sie im Abschnitt „Tipps und Variationen“.
• Wasser: Je nach Rezept und gewünschtem Ergebnis können Sie Milch oder Sahne ersetzen.

Schritt für Schritt Anweisungen

1. In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser verquirlen.

2. Bestreichen Sie die Eier vor dem Backen mit einem Backpinsel mit dem Teig.

Tipps und Rezeptvariationen.

• Aufgeben: Dieses Rezept ergibt etwa ¼ Tasse geschlagenes Ei, genug für 32 Brötchen, 12 weiche Brezeln, 1 Kuchen oder 2 Galettes.
• Nach vorne: Das geschlagene Ei am besten direkt vor dem Backen auf die Backwaren auftragen. Andernfalls kann der Teig matschig werden.
• Ganzes Ei: Tiefe Farbe und Glanz.
• Vollei + Milch oder Sahne: Tiefe Farbe und Glanz.
• Vollei + Wasser: Mittlere Farbe und Glanz
• Eigelb: gelbe Farbe und Glanz
• Eigelb + Milch oder Sahne: Bräunlich-gelbe Farbe und Glanz
• Eigelb + Wasser: Blassgelbe Farbe und Glanz
• Eiweiß: Sehr wenig Farbe und viel Glanz.
• Eiweiß + Milch oder Sahne: Lichtfarbe und leuchtende Helligkeit.
• Eiweiß + Wasser: Sehr wenig Farbe und leichter Glanz
• Milch oder Sahne: mittlere und matte Farbe
• Wasser: Für scharfe Kanten und Verstemmungen oder Nähte

Zutaten

• 1 Esslöffel Wasser (oder Milch oder Sahne (siehe Hinweis 2))
• 1 ganzes Ei (entweder Eigelb oder Eiweiß (siehe Hinweis 1))

Anweisungen

• In einer kleinen Schüssel Ei und Wasser verquirlen. Vor dem Backen das Ei mit einem Backpinsel in den Teig streichen.

Komposition

Portionsgröße: 1 EsslöffelKalorien: 1kcal Kohlenhydrate: 1g Eiweiß: 1g Fett: 1g Gesättigte Fettsäuren: 1g Cholesterin: 1 mg Natrium: 1 mg ungesättigtes Fett: 2 g

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