Eiersalat mit gepökelten Avocados

Dieser Avocado-Eiersalat hat einen reichhaltigen, cremigen Geschmack durch die Avocado und eine würzige, süße und salzige Würze durch das Currypulver.

Isaac und ich sind keine großen Fanes von Mayonnaise. Ich neige dazu, griechischen Joghurt als Mayonnaise zuzubereiten, wenn ich einen Proteinsalat wie meinen griechischen Joghurt-Hühnersalat und meinen Thunfischsalat zubereite. Als ich ein Rezept für Eiersalat mit Avocado statt Mayonnaise sah (was wahrscheinlich in war Interesse ), Ich wusste, dass ich es selbst erleben musste.

Currypulver in Eiersalaten

Für dieses Rezept habe ich mein Rezept für gepökelten Eiersalat verwendet, aber statt normaler Mayonnaise oder veganer Mayonnaise habe ich 1/4 Avocado hinzugefügt.

Ich habe vor ein paar Jahren damit begonnen, Currypulver zu Eiersalat hinzuzufügen, und jetzt kann ich keinen Eiersalat mehr ohne es zubereiten! Dieses besondere Rezept hat einen reichen, cremigen Geschmack durch die Avocado und eine kräftige, süße und salzige Würze durch das Currypulver. Die beiden passen sehr gut zusammen.

Benötigte Zutaten:

Dieses Avocado-Ei-Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Sobald die Eier gekocht sind, ist dieser Salat im Handumdrehen zubereitet. Das brauchen Sie:

gekochte Eier
rote Zwiebel oder grüner Schnittlauch
Exitación oder Picadillo in Escabeche – Sie können den Geschmack weglassen, aber ich mag den Geschmack, den sie hinzufügen, wirklich.
dijon Senf
Apfelessig
Avocado
Salz
Pfeffer
Curry Pulver
Weintrauben, Dill Ist Sellerie – Optionales Zubehör.

Wie man Avocado-Eiersalat macht

Bereit für das einfachste Rezept von allen? Im Grunde sind es nur zwei Schritte…

Eier kochen: folgen Sie mir gekochte Eier Rezept zum Eierkochen

Zutaten kombinieren : Eier, Avocado, Dijon-Senf, Relish (oder Gurken), Frühlingszwiebeln, Currypulver, Apfelessig, Salz und Pfeffer sowie alle anderen Beläge in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel den Teig verkneten.

Servieren oder aufbewahren: Sofort genießen oder vor dem Servieren kalt stellen.

So servieren Sie Avocado-Eiersalat

Ich liebe die Vielfalt des Eiersalats! Hier einige Serviervorschläge:

Mit Keksen für einen Snack oder einen Aperitif. Probieren Sie meins aus Kekse aus Mandelmehl .
Auf Brot oder im Wrap für ein Sandwich (ich liebe Pita-Taschen mit Frühlingsmischung und Tomatenscheiben).
Auf einem Gemüsebett für eine Person Salat auf Mehlbasis .

Salatzubereitung und Lagerung von Eiern

Eiersalat ist das perfekte Meal-Prep-Rezept! Verdoppeln oder verdreifachen Sie dieses Rezept für gesunde Mahlzeiten und Snacks die ganze Woche über. Nachdem Sie alle Zutaten vermischt haben, bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Der Salat ist 3-5 Tage haltbar.

Weitere Proteinsalat-Rezepte zum Ausprobieren

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren proteinreichen Salatrezepten sind, finden Sie hier einige meiner Favoriten:

gesunder Eiersalat
Thunfischsalat
Truthahnsalat
Griechischer Hähnchen-Joghurt-Salat
Mandelbutter-Hühnersalat
Curry-Hühnersalat
Gepökelter Kichererbsensalat
Veganer „Hühner“-Salat

Zutaten

2 Teelöffel Gurken oder gehackt
Meersalz und gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)
3/4-1 Teelöffel Currypulver
2 Teelöffel rote Zwiebel (oder Frühlingszwiebel, gehackt)
1/2 Esslöffel Dijon-Senf
4 hartgekochte Eier (gehackt)
1 Teelöffel Apfelessig
1/2 große Avocado (gehackt)
optionale Toppings: frischer Dill (gehackter Sellerie, Rosinen)

Anweisungen

Zutaten kombinieren – Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermischen. Abschmecken und mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen.
Servieren: Verwenden Sie den Eiersalat in Salaten, Sandwiches oder Wraps. Ich habe Pita-Taschen mit Frühlingsmischung und Tomatenscheiben gemacht.

Komposition

Portionsgröße: 1/2 des RezeptsKalorien: 223 Kalorien Zucker: 2 g Fett: 15g Kohlenhydrate: 6g Faser: 3g Eiweiß: 13g

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