Dunkle Schokolade, Pistazien und

Dunkle Schokolade, Pistazien und

Diera Kardamomkekse sind mit reichhaltiger Schokolade und knackigen Pistazien bestreut. Sie sind vegan und werden aus Mandelmehl hergestellt, sind also auch frei von Getreide und Gluten.

Ich freue mich so sehr, dieses Rezept heute mit Ihnen zu teilen! Es ist aus dem neuen Kochbuch meiner Freundin Rachel mit dem Titel Bakerita! Ich habe Rachel noch nie im wirklichen Leben getroffen, aber ich habe das Gefühl, sie zu kennen, indem ich uns auf Instagram folge. So ist Popular Media großartig!

Nachdem ich das Kochbuch durchgeblättert hatte, habe ich sofort mehrere Rezepte zum Ausprobieren mit einem Lesezeichen versehen und eine Vielzahl wunderschöner Kuchen und Käsekuchen hinzugefügt (Encuentro, Schokoladen-Erdnussbutter- und Bananen-Käsekuchen). Angesichts der aktuellen Umstände habe ich beschlossen, etwas zu tun, wofür ich bereits alle Zutaten und diera hatte Kardamomplätzchen sie waren perfekt.

Ich habe meinen Anteil an Schokoladen-Mandelmehl-Keksen gebacken, aber ich liebe die Idee dieser Kekse wegen des gemahlenen Kardamoms und der Pistazien … zwei Dinge, mit denen ich nicht genug backe! Rachel ist so freundlich, dass ich dieses Rezept mit euch allen teilen darf.

Was ist Kardamom?

Falls Sie es nicht kennen: Kardamom ist ein Gewürz, das aus den Samenkapseln verschiedener Pflanzen der Ingwerfamilie hergestellt wird. Kardamom bietet einzigartige gesundheitliche Vorteile und wird in der indischen und nahöstlichen Küche verwendet, wo oft ganze Schoten verwendet werden. Es gibt zwei Hauptarten, schwarzen Kardamom und grünen Kardamom, aber für dieses Rezept müssen Sie sich keine Gedanken über die Art machen, sondern suchen Sie einfach danach gemahlener Kardamom in Ihrem örtlichen Supermarkt. Es sollte nicht schwer sein, es zu finden. Der Kardamomgeschmack ist kräftig und süß mit einem Hauch von Zitrone und Minze. Mit dieran Keksen erhalten Sie die duftenden Zitrusnoten von Kardamom und passen perfekt zu reichhaltiger Schokolade und knackigen Pistazien.

Das benötigen Sie für diera Cookies:

• Mandelmehl
• Kokosnusszucker
• Kokosnussöl
• Leinsamenei – hergestellt aus gemahlenem Leinsamen und Wasser
• reiner Vanilleextrakt
• gemahlener Kardamom
• Natriumbicarbonat
• Salz
• Zartbitterschokolade (ich habe tatsächlich eine Tafel dunkler Schokolade von Lily verwendet)
• geschälte Pistazien

Wie man Schokoladen- und Pistazienkekse macht

Ich mische diera Kekse gerne in einem Standmixer, Aber wenn Sie einen tragbaren Mixer haben, funktioniert das auch großartig! Wenn Sie keines davon haben, machen Sie sich bereit, Ihre Arme zu trainieren. Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Kokosöl die richtige Konsistenz hat. Es sollte wie weiche Butter aussehen. Sollte es zu schmelzen, stellen Sie es in den Kühlschrank, damit es etwas fester wird.

Wenn das Kokosöl etwas weicher wird, geben Sie es zusammen mit dem Kokoszucker in die Schüssel und schlagen Sie es bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig. Leinsamenei und Vanille dazugeben und gut verrühren. Die trockenen Zutaten (Mandelmehl, Kardamom, Backpulver und Salz) zu den feuchten Zutaten geben und bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit gut verrühren. Schokolade und Pistazien hinzufügen. Decken Sie die Rührschüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank. Sie können es über Nacht und sogar bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie so lange warten können! Durch die Abkühlzeit können sich alle Aromen vermischen … insbesondere der Kardamom!

Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen vor und bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit Backpapier auslegen. Formen Sie Kekse mit einem mittelgroßen Kekslöffel und legen Sie sie im Abstand von etwa 5 cm auf ein Backblech. An diesem Punkt können Sie sie in den Ofen schieben oder zusätzliche Schokoladen- und Pistazienstücke hineinpressen (was ich gerne mache!). 10-12 Minuten backen oder bis die Ränder leicht braun werden. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech etwas abkühlen und stellen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

Aufbewahrung von Mandelmehlplätzchen

Der Schlüssel zur Aufbewahrung von Mandelmehlkeksen besteht darin, sie vor dem Verpacken vollständig abkühlen zu lassen! Bei heißen Keksen kann sich Kondenswasser auf den Pfannen bilden. Seien Sie also geduldig! Sobald diera Kekse vollständig abgekühlt sind, bleiben sie in einem luftdichten Behälter auf Ihrer Theke drei Tage lang oder im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Wenn Ihnen dieses Rezept gefällt, besuchen Sie bitte Rachels Website, um mehr über das Kochbuch zu erfahren und/oder kaufen Sie selbst ein Exemplar. Es ist über Amazon und mehrere andere Einzelhändler erhältlich.

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Zutaten

• 2/3 Tasse 96 g Kokosnusszucker
• 4 Unzen bittersüße Schokolade (gehackt (ca. 2/3 Tasse), agregado etwas mehr zum Garnieren, falls gewünscht)
• 1/4 Tasse geschälte Pistazien (gehackt, agregado etwas mehr zum Garnieren, falls gewünscht)
• 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen mit 2 1/2 Esslöffel Wasser)
• 2 1/4 Tassen 216 g blanchiertes Mandelmehl
• 1/2 Teelöffel Natron
• 1/2 Tasse 100 g raffiniertes Kokosöl, leicht erweicht
• 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel gemahlener Kardamom

Anweisungen

• In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder Rührschüssel Kokosnusszucker und Kokosöl bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen. Leinsamenei und Vanille dazugeben und gut verrühren. Wenn Sie möchten, können Sie die Zutaten in der Schüssel auch mit einem stabilen Löffel umrühren.
• Mandelmehl, Kardamom, Backpulver und Salz zu den feuchten Zutaten geben und mit dem Mixer auf mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit vermischen, bis alles gut vermischt ist, oder die Zutaten von Hand vermischen. Gehackte Schokolade und Pistazien hinzufügen.
• Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden lang in den Kühlschrank. Durch diera Abkühlzeit schmelzen die Aromen und der Geschmack des Kardamoms dringt in den Teig ein.
• Ofen auf 350°F vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Verwenden Sie einen mittelgroßen Kekslöffel, der etwa 1 1/2 Gramm Keksteig fasst. Sie können auch mit einem Löffel runde Teighaufen formen. Legen Sie sie mit einem Abstand von etwa 5 cm auf das vorbereitete Backblech. Wenn Sie möchten, drücken Sie noch mehr Schokoladenstückchen, Pistazien oder beides in die Oberseite der Kekse (ich mache das, damit sie schön aussehen!). 10 bis 12 Minuten backen, bis die Kekse an den Rändern anfangen zu bräunen.
• Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und stellen Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost. Bewahren Sie Kekse in einem luftdichten Behälter 3 Tage lang auf der Theke oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank auf.

Komposition

Portionsgröße: 1 KeksKalorien: 250 Kalorien Zucker: 15g Natrium: 70 mg Fett: 19g Gesättigte Fettsäuren: 9g Kohlenhydrate: 19g Faser: 1g Eiweiß: 4g Cholesterin: 1 mg ungesättigtes Fett: 1g

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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