Doppelte Lebkuchenplätzchen
Wenn eine Ingwersorte nicht ausreicht, fügen Sie eine andere hinzu! Diera doppelt gebackenen Lebkuchenplätzchen sind weich, zäh und aromatisch, ohne dass Teig ausgerollt werden muss!
Dieses Rezept für doppelte Lebkuchenplätzchen stammt von meiner Freundin Anna. Sobald ich einen einzigen Bissen von einem Keks genommen hatte, musste ich sofort drei weitere essen. Sie waren weich, zäh, süß und köstlich.
Wenn ich an Ginger Cookies denke, denke ich immer an Ginger Snaps. Diera waren genauso lecker, aber es fehlte ihnen der Crunch, den ich schließlich bevorzuge. Ich musste sofort Anna kontaktieren, um ihr Rezept zu bekommen und herauszufinden, wie sie ihre Kekse so besonders gemacht hat.
Das Geheimnis liegt im Double Ginger-Teil. Dieses Rezept enthält nicht nur gemahlenen Ingwer, sondern immer auch kristallisierten Ingwer, den Anna geschickt zerkleinert und in den Teig gegeben hat. Ich bin so froh, dass du es getan hast! Wichtig ist, den Ingwer so fein wie möglich zu schneiden.
Wenn Sie es etwa fünf Minuten lang einfrieren, kann dies dazu beitragen, dass es weniger stark an der Messerklinge haften bleibt. Ich habe auch festgestellt, dass der kandierte Ingwer direkt aus dem Ofen am deutlichsten auffällt, da die Konsistenz zwischen den noch warmen, superweichen Keksen zäh ist. Wenn die Kekse etwas abkühlen und hart werden, fügt sich der kandierte Ingwer natürlicher ein.
Ich kaufe kandierten Ingwer bei Trader Joe’s, aber McCormick bietet auch eine Version an, die bei Amazon erhältlich ist.
In den Sommermonaten backe ich diera doppelten Lebkuchen gerne gleich morgens, wenn es draußen noch kalt ist.
Es hat keinen Sinn, den Ofen um 15:00 Uhr anzuheizen, wenn die Sonne untergeht … Bis dahin sollten Sie Ihre Tüte Kekse am Pool haben! Wie sich herausstellt, sind Lebkuchenkekse nicht auf die Feiertage beschränkt. Wer würde das sagen?
Zutaten
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 ¼ Tassen Allzweckmehl
- ¼ Teelöffel Salz
- 1 Tasse + 2 Esslöffel Kristallzucker (aufgeteilt)
- ½ Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Ei
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Esslöffel Wasser
- ¼ Tasse Melasse
- ¾ Tasse Butter (weich)
- ¾ Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Esslöffel kristallisierter Ingwer (siehe Hinweis 1))
Anweisungen
- Ofen vorheizen auf 350 Grad. Mehl, Ingwer, Backpulver, Zimt, Nelken und Salz in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Messen Sie 2 Esslöffel Zucker ab, um die Keksteigbällchen zu bedecken, und legen Sie sie beiseite.
- In einer Küchenmaschine mit Rühraufsatz oder mit einem elektrischen Mixer die Butter und 1 Tasse Zucker schaumig rühren. Schlagen Sie das Ei, bis es gleichmäßig vermischt ist.
- Kristallisierten Ingwer, Melasse und Wasser verrühren. Die gesiebten trockenen Zutaten in 3 Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Rollen Sie den Teig mit nassen Händen und jeweils einem Esslöffel Teig zu 3,8 cm großen Kugeln aus, wälzen Sie den restlichen Zucker hinein und legen Sie ihn im Abstand von etwa 5 cm auf ungefettete Backbleche. (Ich verwende den OXO Medium Cookie, einen Slicer der Größe 40, und mache 12 Esslöffel Teig pro Backform.) Drücken Sie jedes einzelne nach unten, um es etwas flacher zu machen.
- 8-10 Minuten backen, dabei die Pfanne nach der Hälfte der Garzeit drehen. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech etwa 5 Minuten lang leicht abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
Komposition
Kalorien: 146 kcal Portionsgröße: 1 KeksKohlenhydrate: 22g Eiweiß: 2 g Fett: 6g Gesättigte Fettsäuren: 4g Transfette: 0,2g Cholesterin: 22 mg Natrium: 120 mg Faser: 0,4g Zucker: 13g ungesättigtes Fett: 2,3g
palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.
Ähnliche Rezepte in einer Auswahl an Vídeos.
Zu Weihnachten mit Zuckerguss verzierte Lebkuchenplätzchen | Rita Wolf | praktische Küche
Lebkuchenplätzchen | Gesunde Rezepte – Lucilia Diniz
Ingwerplätzchen
Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel Doppelte Lebkuchenplätzchen
und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen
   |
Interessante Dinge, um die Bedeutung zu kennen: Frühstück
Wir hinterlassen hier auch Themen im Zusammenhang mit: Frühstück
