Der beste Pizzateig

Der beste Pizzateig

Dieses traditionelle hausgemachte italienische Pizzateigrezept ist das einzige Pizzarezept, das Sie jemals brauchen werden. Machen Sie es von Hand oder in Ihrem Standmixer. Sie müssen es nicht abnehmen, es wird Ihren Pizzaabend noch spezieller machen. Jede Abdeckung ist in Ordnung!

Dieses einfache Pizzateigrezept kann am selben Tag zubereitet oder über Nacht im Kühlschrank ruhen gelassen werden. Jedenfalls perfekt. Machen Sie eine typische Pizza Margherita oder eine beliebte Pizza Bianca.

Authentische italienische Pizza hat noch nie so gut geschmeckt. Alles, was Sie wissen müssen, um dies zum neuen Lieblingspizzarezept Ihrer Familie zu machen. Welcher Tag ist bei Ihnen zu Hause Pizzatag? Wenn Sie wie wir sind, könnte es jeden Tag bedeuten. Manchmal Freitag oder vielleicht sogar Samstag, aber letzte Woche war Sonntag!

Dieses Mal habe ich drei verschiedene Pizzasorten gemacht, alle einfach und lecker. Ich begann mit dem Lieblingsgericht meiner Tochter.

Index

  • Wie macht man
  • Was ist der Ursprung der Pizza?
  • Welche Zutaten gibt es?
  • Welches Mehl eignet sich am besten für Pizzateig?
  • Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist
  • Wie man den Teig aromatisiert
  • Verschiedene Arten von Pizza zum Zubereiten
  • Wie man den Teig herstellt und formt
  • Warum den Teig vor dem Aufgehen einfetten?
  • Wie lange kneten Sie es?
  • Was bewirkt das Stampfen des Teigs?
  • Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?
  • Woher wissen Sie, wann Sie genug geklettert sind?
  • Warum schlägst du den Teig?
  • Braucht Pizzateig zwei Gänge?
  • Rezept-FAQs
  • Weitere leckere Pizzarezepte

Pizza Margherita für meinen Favoriten Italienische Chorizo-Käse-Pizza mit Artischocken zu einem der Italiener Gegrillte Zucchinipizza. Aber wenn Sie etwas anderes ausprobieren möchten, warum probieren Sie nicht diera Papa’s Pizza?

In Italien ist es sehr einfach, einen guten Pizzateig zu bekommen. Manchmal kam ich bei meiner örtlichen Bäckerei (Ofen) vorbei und holte ein oder zwei Pfund Teig. Aber als ich eine Pizza aus diesem Teig probierte, dachte ich, dass dieser, so gut Bäckerteig auch sein mag, für mich der Vergangenheit angehört. Diera Pizza brachte mich dazu, von da an meinen eigenen Pizzateig zu machen.

Unnötig zu erwähnen, dass dieser Pizzateig eines dieser Rezepte war, die schon seit vielen Jahren weitergegeben werden. Und glauben Sie mir, es ist der beste Pizzateig. Sie können je nach Bedarf einen dünnen oder dicken Teig herstellen und ihn dann mit den frischen Zutaten belegen, die Sie möchten.

Wie macht man

  • Geben Sie Wasser und Zucker in die Schüssel Ihrer Küchenmaschine (oder in eine große Schüssel, wenn Sie mit der Hand kneten), streuen Sie die Hefe darüber, lassen Sie sie 5–10 Minuten ruhen und rühren Sie dann alles um.
  • Öl, Mehl und Salz hinzufügen, mit dem Hakenaufsatz bei niedriger Geschwindigkeit vermischen, den Haken abkratzen, dann auf mittlere Geschwindigkeit erhöhen und etwa 5 Minuten lang kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  • Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit Frischhaltefolie und einem großen, sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  • Den Teig mehrmals ausstanzen und in 1-3 Kugeln teilen, den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
  • Legen Sie den Teig auf die gewünschten Pizza- oder Backbleche (leicht gefettet) und formen Sie den Teig in die gewünschten Formen (mit Ihren sauberen Händen).
  • Mit Ihren Lieblingsbelägen (ohne Käse) belegen, etwa 15–20 Minuten backen (bis die Kruste goldbraun ist), dann mit geriebenem Mozzarella-Käse belegen und weitere 2–3 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.

Als ich eine Pizza aus diesem Teig probierte, dachte ich, egal wie gut der Teig vom Bäcker war, für mich gehört das der Vergangenheit an. Diera Pizza brachte mich dazu, von da an meinen eigenen Pizzateig zu machen.

Unnötig zu erwähnen, dass dieser Pizzateig eines dieser Rezepte war, die schon seit vielen Jahren weitergegeben werden. Und glauben Sie mir, es ist der beste Pizzateig. Sie können je nach Bedarf einen dünnen oder dicken Teig herstellen und ihn dann mit den frischen Zutaten belegen, die Sie möchten.

Was ist der Unterschied zwischen Pizzateig und Brotteig?

Sowohl Brot- als auch Pizzateig beginnen mit den gleichen Hauptzutaten: Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Die Art und Weise, wie Sie mit dem Teig umgehen, entscheidet darüber, ob daraus Pizza oder Brot wird.

Beide haben möglicherweise die gleichen Zutaten, aber die Rezeptur für ihre Herstellung ist unterschiedlich, d. h. unterschiedliche Mengen an Salz, Wasser und Öl. Obwohl beide Massen oft synonym verwendet werden.

Was ist der Ursprung der Pizza?

Es wird angenommen, dass der italienische Bäcker Raffaele Esposito aus Neapel der erste war, der einen „Pizzakuchen“ zubereitete. Obwohl man auch glaubt, dass die Straße Anbieter In Neapel verkaufte er viele Jahre vor Raffaele Fladenbrote mit Belag.

Offenbar besuchten der italienische König Umberto I. und Königin Margherita 1889 Neapel. Esposito wurde gebeten, ihnen eine Pizza zu backen. Er ging weiter zu Pizza mit frischen Tomaten, Mozzarella-Käse und Basilikum . Diera Pizza hieß Pizza Margherita und erfreut sich natürlich auch heute noch großer Beliebtheit.

Welche Zutaten gibt es?

Da der Pizzateig nur sehr wenige Zutaten enthält, ist es wichtig, dass alle Zutaten aktiv und von guter Qualität sind.

  • Wasser – Verwenden Sie immer lauwarmes Wasser und stellen Sie sicher, dass die Temperatur zwischen 36 und 40 °C liegt. Verwenden Sie niemals heißes Wasser, da sonst die Hefe abgetötet wird. Bei kaltem Wasser dauert es ewig, bis die Hefe aufgeht.
  • Hefe – Ich verwende gerne aktive Trockenhefe, aber Sie können auch Instanthefe verwenden. Für jeden Teelöffel aktive Trockenhefe ersetzen Sie 3/4 Teelöffel Instanthefe.
  • Zucker -Es gilt als Nahrung für Hefe, die es in Kohlendioxid und Alkohol umwandelt. Es trägt auch dazu bei, den Geschmack der Pizza zu verbessern.
  • Olivenöl – Hilft, den Teig weicher zu machen und verleiht ihm einen wunderbaren Geschmack.
  • Mehl – Normalerweise verwende ich Allzweckmehl oder Brotmehl. Sie benötigen ein Mehl mit mindestens 12 % Protein. Brotmehl ergibt eine zähere Kruste.
  • Salz – Es ist notwendig, den Teig zu würzen.

Welches Mehl eignet sich am besten für Pizzateig?

Um ehrlich zu sein, schwören manche Leute auf Brotmehl, aber ich verwende immer Allzweckmehl (11 % Protein oder mehr). Es kommt nicht unbedingt auf das Mehl an, sondern auf die Art und Weise, wie Sie die Pizza zubereiten! Aber wenn Sie Brotmehl bevorzugen, verwenden Sie es trotzdem!

Stellen Sie sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist

  • Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Hefe aktiv ist.
  • Geben Sie das Wasser in eine kleine Schüssel, stellen Sie sicher, dass es lauwarm ist (zu heiß tötet die Hefe ab) und geben Sie dann eine Prise Zucker in das Wasser.
  • Streuen Sie die Hefe darüber, rühren Sie alles um und lassen Sie es dann etwa 5 Minuten ruhen.
  • Wenn die Hefe aktiv ist, löst sie sich im Wasser auf und die Mischung bildet Blasen.

Wie man den Teig aromatisiert

Wenn Sie Ihrer Pasta etwas mehr Geschmack verleihen möchten, können Sie ein paar Prisen Knoblauch oder Zwiebelpulver hinzufügen, oder auch Oregano oder Basilikum oder, wenn der Italiener es bevorzugt, ein paar Prisen scharfe Paprika. Das Mehl unterrühren, bevor es zur Hefemischung gegeben wird.

Verschiedene Arten von Pizza zum Zubereiten

Mit diesem Pizzateig-Rezept habe ich zwei große Pizzen und eine kleine gemacht. Manchmal mache ich ein vegetarisches Gericht mit frischen, halbierten Kirschtomaten, Paprika, Pilzen und Zwiebeln.

Oder ich brate ein paar italienische Würstchen (ohne Hülle) mit geschnittenen Pilzen, Paprika und einer kleinen Zwiebel an und gieße die Mischung über ein Tomatensaucenpüree (mit nur ein paar Gewürzen und etwas Olivenöl).

Für die dritte Pizza lege ich gewürfelte frische Tomaten und geschnittene schwarze Oliven darauf, und natürlich werden alle Pizzen nach dem Backen mit geriebenem, festem Mozzarella belegt.

Wie man den Teig herstellt und formt

  • – Vergessen Sie bei der Zubereitung von hausgemachtem Pizzateig nicht, den Teig glatt und elastisch zu kneten.
  • – In einer leicht geölten Schüssel gehen lassen (achten Sie darauf, den Teig in der Schüssel so zu drehen, dass er leicht mit Öl bedeckt ist), die Schüssel mit Plastikfolie und einem großen, sauberen Küchentuch abdecken.
  • -Stellen Sie die Schüssel an einem zugfreien Ort auf heiße Luft geben und etwa zwei Stunden gehen lassen.
  • -Verwenden Sie immer Olivenöl.
  • – Sobald der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 2-3 Runden, bedecken Sie die Runden dabei mit dem Küchentuch und lassen Sie ihn etwa 20-30 Minuten ruhen.
  • Auf diera Weise breitet sich der Teig aus und springt nicht zurück, wenn Sie versuchen, ihn in die Form zu geben.
  • Den Teig nicht mit einem Nudelholz kneten, sondern mit sauberen Händen ausrollen.

Warum den Teig vor dem Aufgehen einfetten?

Geben Sie den Teig immer in eine leicht geölte Schüssel und rollen Sie ihn aus, sodass er zunächst leicht mit Öl bedeckt ist. Das Öl verhindert die Bildung einer Kruste auf dem Teig und hält ihn weich und geschmeidig.

Wie lange kneten Sie es?

Achten Sie darauf, den Teig etwa 7 Minuten mit der Hand und 5 Minuten mit der Maschine glatt und elastisch zu kneten. Der Teig kann von Hand oder maschinell mit dem Knethaken der Küchenmaschine geknetet werden. Nicht zu viel kneten.

Außerdem ist es besser, den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen auszurollen als mit einem Nudelholz. Durch die Luftblasen im Teig wird die Kruste leicht und luftig, und das ist genau das, was Sie wollen.

Was bewirkt das Stampfen des Teigs?

Wenn Sie den Teig ausstanzen, entfernen Sie einige der Gasblasen, die die Hefe beim Aufgehen gebildet hat, wodurch eine feinere Körnung entsteht. Dies hilft auch, das Gluten zu entspannen, wodurch sich der Teig leichter formen lässt.

Der Teig lässt sich durchaus auch im Kühlschrank zubereiten, über Nacht klappt das prima. Bereiten Sie den Teig vor, geben Sie ihn in eine leicht geölte Schüssel, decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank gehen.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und bringen Sie ihn etwa 30–60 Minuten lang auf Zimmertemperatur, schlagen Sie ihn, teilen Sie ihn dann in 2 oder 3 Teile, lassen Sie ihn erneut etwa 20 Minuten lang ruhen, formen Sie ihn nach Ihren Wünschen und decken Sie ihn nach Bedarf ab . wollte

Woher wissen Sie, wann Sie genug geklettert sind?

Machen Sie mit Ihren Fingerknöcheln oder ein paar Fingern eine Vertiefung in den Teig. Wenn die Vertiefung verschwindet, braucht der Teig mehr Zeit zum Gehen. Bleibt die Delle bestehen, ist das Brot backfertig.

Warum schlägst du den Teig?

Durch das Zerstampfen werden einige der Gasblasen entfernt, die die Hefe beim Aufgehen des Teigs bildet. Es trägt auch dazu bei, Gluten zu entspannen, sodass sich der Teig leichter ausrollen und/oder formen lässt.

Braucht Pizzateig zwei Gänge?

Sie müssen nicht zweimal aufgehen, und dieses Rezept ist köstlich, wenn Sie nur einmal aufgehen. Wenn Sie jedoch auf der Suche nach etwas Großartigem sind, machen Sie es wie viele italienische Pizzerien und lassen Sie den Teig zunächst über Nacht im Kühlschrank gehen, bringen Sie den Teig 30–45 Minuten lang auf Zimmertemperatur, schlagen Sie ihn dann durch und lassen Sie ihn ein zweites Mal gehen. Ungefähr eine Stunde.

Legen Sie den Pizzastein in den kalten Ofen. Heizen Sie den Ofen auf 450 – 475 F vor. Wenn der Ofen vorgeheizt ist, ist der Stein heiß genug. Schieben Sie die Pizza mit einem Pizzaschieber auf den Stein und fahren Sie mit dem Rezept fort. Wenn der Pizzastein abgekühlt ist, bürsten Sie ihn, aber waschen Sie ihn nicht.

Rezept-FAQs

Was ist der Unterschied zwischen Pizza und Teig?

Der Unterschied zwischen Pizzateig und Brotteig besteht darin, dass Pizzateig aus einem proteinreicheren Mehl hergestellt wird, für das beide die gleichen Zutaten verwenden: Hefe, Mehl, Salz und Wasser.

Wie man Pizzateig einfriert

Lassen Sie den Teig vor dem Einfrieren gehen, teilen Sie ihn dann in die gewünschten Pizzastücke, legen Sie ihn in luftdichte Gefrierbeutel und frieren Sie ihn ein. Im Gefrierschrank ist der Teig bis zu 3 Monate haltbar.

So tauen Sie den Teig auf

Gefrorener Teig kann über Nacht (8 Stunden) im Kühlschrank aufgetaut werden. Wenn Sie es verwenden möchten, nehmen Sie es aus dem Kühlschrank und lassen Sie es bei Raumtemperatur stehen. Etwa 30–60 Minuten auf der Theke reichen aus. Fahren Sie mit dem Rezept ab Schritt 4 fort. Oder nehmen Sie den gefrorenen Teig aus dem Beutel oder Behälter, geben Sie ihn dann in eine Schüssel, damit er sich ausdehnen kann, und decken Sie ihn mit Plastikfolie ab. Lassen Sie es einige Stunden ruhen und geben Sie ihm Zeit zum Auftauen und Aufgehen. Dann ist es einsatzbereit.

So backt man die beste Pizza

Pizza sollte immer in einem sehr heißen Ofen bei 450 °F (250 °C) gebacken werden. Am besten die Pizza backen lassen, dann den geriebenen Mozzarella-Käse dazugeben und backen, bis er geschmolzen ist.

Weitere leckere Pizzarezepte

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Wie auch immer Sie Ihre Pizza mögen, ob mit tiefem Boden, mit dünnem Boden, mit doppeltem Käse, Gemüse oder Peperoni, ich hoffe, Sie werden mit diesem Pizzaboden experimentieren. Genießen!

Zutaten

  • 1 1/2 Esslöffel aktive Trockenhefe
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 5 1/4 Tassen Allzweckmehl oder Allzweckbrotmehl
  • 2 Tassen lauwarmes Wasser
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker

Anweisungen

  • Geben Sie in die Schüssel einer Küchenmaschine (oder eine große Schüssel, wenn Sie mit der Hand kneten) das heiße Wasser und den Zucker, streuen Sie die Hefe darüber, lassen Sie es 5–10 Minuten ruhen und rühren Sie dann alles um. Fahren Sie mit Maschine oder Hand fort.

Komposition

Kalorien: 265 kcal Kohlenhydrate: 50 Gramm Eiweiß: 7g Fett: 3g Natrium: 1048 mg Faser: 1g Portionsgröße: 1 Portion

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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