Das ultimative Superfood-Sandwich

Das ultimative Superfood-Sandwich

Da ich nicht viele Sandwiches mache, hat es ein paar Wochen gedauert, bis ich auf diera Idee kam. Zuerst dachte ich darüber nach, ein mediterranes Thunfischsandwich oder Veggie Melt zuzubereiten, aber nach ein wenig Brainstorming beschloss ich, alle meine gesunden Lieblingsspeisen in ein Sandwich zu packen.

Ich habe das Sandwich dieses Wochenende gemacht und nach einem Bissen wusste ich, dass es Potenzial hat.

• Mehrkorn-Ciabatta-Brot
• getrocknete Tomaten- und Oliventapenade
• massierter Grünkohl
• rote Zwiebel
• Ziegenkäse
• gekochte Süßkartoffel

Ich weiß, das klingt nach einer ziemlich interessanten Kombination, aber vertrauen Sie mir, wenn ich sage, dass die Geschmacksrichtungen funktionieren. Ich kann es wirklich nicht fassen, wie gut das geworden ist! Ich denke, es ist der Umami-Effekt.

Tapenade ist etwas, worüber ich wirklich gespannt bin, weil es etwas mit Quinoa zu tun hat. Wir alle kennen meine Obsession für diera kleine Pseudobohne … ich bin süchtig danach! Hier verleiht es der traditionellen Tapenade aus sonnengetrockneten Tomaten und Oliven eine schöne Textur und dem Sandwich eine saftige Portion Protein.

Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel auf dem Planeten, daher durfte er natürlich nicht fehlen.

Und die gebackenen Süßkartoffeln? Ich dachte, ich hätte Süßkartoffelstücke in alles gebacken, von Salaten bis hin zu Rühreiweiß, warum also nicht sie zu meinem Sandwich hinzufügen?

Isaac war auch glücklich, weil er der offizielle Verkoster war. Dieses Sandwich ist anscheinend das beste Sandwich, das ich je gemacht habe. Ich nehme es!

Also gut, genug geredet. Hier ist das Rezept:

Zutaten

• 3 dünne Scheiben rote Zwiebel
• 1 4 Unzen Chèvre Natural (Ziegenkäse)
• ½ Teelöffel Zitronensaft
• 2 Mehrkorn-Hoagie- oder Ciabatta-Brötchen
• Meersalz und gemahlener Seepfeffer
• 2 Tassen Grünkohl (in kleine Stücke geschnitten)
• ¼ entkernte Kalamata-Oliven
• 1 Teelöffel zerdrückter Knoblauch
• ¼ Tasse frische Basilikumblätter
• 1 mittelgroße bis große Süßkartoffel (gebacken, abgekühlt und in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten)
• 1 Teelöffel Olivenöl
• ½ Tasse gekochtes Quinoa (vorgekocht und gekühlt)
• ¼ Tasse julienned sonnengetrocknete sonnengetrocknete Tomaten (nicht abspülen)

Anweisungen

• Süßkartoffel backen. Den Ofen auf 400° vorheizen. Stechen Sie die Süßkartoffel mehrmals mit einer Gabel ein. Legen Sie die Süßkartoffel auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Lass es abkühlen. (Dies kann im Voraus erfolgen, da die Süßkartoffel frisch genug sein soll, um sie anfassen und schneiden zu können.)
• Grünkohl-Rub: Grünkohl, Olivenöl und Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit den Händen einmassieren, bis alle Grünkohlstücke bedeckt sind. Reservieren.
• Tapenade zubereiten: Quinoa, Oliven, sonnengetrocknete Tomaten, Knoblauch und Basilikum in eine Küchenmaschine geben. Mehrmals pulsieren (insgesamt etwa eine Minute) oder bis die Mischung dick ist. Leg es zur Seite.
• Bereiten Sie Ihre Sandwiches vor: Schneiden Sie das Brot in Scheiben und toasten Sie es, verteilen Sie eine Schicht Ziegenkäse auf den unteren Brotscheiben, belegen Sie es mit Grünkohlpüree und dünn geschnittenen roten Zwiebeln.
• Eine Schicht Tapenade auf den Brotscheiben verteilen und mit gerösteten Süßkartoffelscheiben belegen. Legen Sie die oberen Brotscheiben vorsichtig auf die unteren Scheiben. Leicht andrücken. Das Sandwich halbieren und genießen!

Komposition

Portionsgröße: 1 oder 2Kalorien: 619 kcal Zucker: 14g Natrium: 1683 mg Fett: 23g Gesättigte Fettsäuren: 8g Transfette: 1g Kohlenhydrate: 80g Faser: 13g Eiweiß: 24g Cholesterin: 50 mg ungesättigtes Fett: 5g

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