Cremiges Kohlrabi-Pesto
Diera Beilage ist eine herzhafte Pesto-Pasta und besteht aus Kohlrabi-Pasta, frischem Pesto und Mandelmilch. Es dauert nur 15 Minuten und schmeckt absolut köstlich!
Erraten? Ich war auf einer Spirale (Überraschung, Überraschung) und habe kürzlich ein neues Gemüse entdeckt, aus dem sich tolle Nudeln ergeben: Kohlrabi.
Ich wäre nie auf die Idee gekommen, Kohlrabi-Nudeln zuzubereiten, aber nachdem ich die Kohlrabi-Nudeln mit geröstetem Pilzmehl aus hungrigen Wurzeln probiert hatte, war ich begeistert und wusste, dass ich etwas Ähnliches nachkochen wollte.
Ich weiß nicht warum, aber ich habe noch nie Steckrüben gekauft und weiß ehrlich gesagt nicht, ob es sie in meinem örtlichen Lebensmittelladen gibt. Zum Glück hatte Whole Foods direkt neben den anderen Wurzelgemüsen einen vollen Mülleimer.
Apropos anderes Wurzelgemüse: Ich habe über Google plus erfahren, dass „gelbe Rübe“ ein anderer Name für Steckrüben ist, aber Rüben und Steckrüben sind nicht dasselbe. Steckrüben sind größer mit rauer, unansehnlicher Schale und gelbem Fruchtfleisch, während Rüben kleiner sind mit glatter Schale und weißem Fruchtfleisch. Rutabagas sind auch etwas süßer als Rüben. Trotzdem habe ich dieses Rezept mit Rüben (noch) nicht ausprobiert, aber ich wette, es würde großartig funktionieren, wenn Sie keine Steckrüben finden.
OK, also mehr zum Rezept. Ich bin so aufgeregt, weil es fantastisch schmeckt, nur minimale Zutaten benötigt (ca. 7) und die Zubereitung nur etwa 15 Minuten dauert.
Die drei Star-Zutaten: Kohlrabi, frisches Pesto und Mandel-Breeze-Mandelmilch.
Nach dem Anbraten mit Zwiebeln und Mandelmilch haben die Nudeln eine al dente Konsistenz. Fügen Sie die Pesto-Sauce, einige Tomaten und eine Prise zerstoßene rote Paprika hinzu und Sie haben ein herzhaftes, cremiges Nudelgericht, das mit fast jedem Protein Ihrer Wahl kombiniert werden kann.
Am Ende aß ich eine Portion gegrillte Hühnchen-Kombi-Nudeln und am nächsten Tag aß ich die zweite Portion kalt, direkt aus dem Kühlschrank, als Snack. Er kannte beide Sinne sehr gut!
Ich bin nicht mit Pesto aufgewachsen, daher ist es für mich eine relativ neue Sauce. Anscheinend habe ich es schon einmal gemacht (was ich völlig vergessen habe … ich bin froh, dass der Blog mich daran erinnert hat!), aber es war noch nie etwas, das ich regelmäßig mache oder verwende.
Aber oh mein Gott, das muss sich vielleicht ändern! Nachdem ich für dieses Rezept einen Behälter mit frischem Pesto gekauft habe, kann ich den Reiz voll und ganz erkennen. Es ist so lecker, reichhaltig und aromatisch. Ich denke, ich kann schnell zu einem dieser verrückten Pesto-Liebhaber werden, die ich vorher nie verstanden habe. Gah! Ich kann es kaum erwarten, mehr auszuprobieren und vielleicht bald sogar eine hausgemachte Version zu machen. Wenn Sie tolle Pesto-Rezepte für die Soße oder konkrete Anwendungen haben, schicken Sie sie mir gerne zu. 🙂
Zutaten
- 2 Esslöffel rote Zwiebel (gehackt)
- 1/3 Tasse Traubentomaten (gehackt)
- gemahlener roter Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/2 Esslöffel Öl (Avocado-, Kokos- oder Olivenöl reichen aus)
- 1-2 Steckrüben (geschält (sollten etwa 3 Tassen Nudeln ergeben))
- 1/3 Tasse ungesüßte Mandelmilch
- 2 Esslöffel frisch zubereitetes Pesto
Anweisungen
- Verwenden Sie einen Spiralschneider, um Kohlrabi-Nudeln herzustellen.
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und etwa 2 Minuten anbraten. Geben Sie den spiralförmigen Steckrübenteig in die Pfanne und braten Sie ihn weitere 2 Minuten lang an.
- Mandelmilch hinzufügen und weitere 2–4 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich sind, aber noch etwas Teig übrig ist. Das Pesto in die Pfanne geben und umrühren. Fügen Sie die Tomaten und die zerstoßene rote Paprika hinzu. Vom Feuer nehmen und servieren. Reste im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie kalt essen oder vor dem Servieren noch einmal aufwärmen.
Komposition
Portionsgröße: 1/2 des RezeptsKalorien: 167 kcal Zucker: 11g Fett: 9g Kohlenhydrate: 20g Faser: 5g Eiweiß: 4g
palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.
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