Chipotle Tomatillo Verde-Chile-Sauce
Ein einfach zu kopierendes Rezept für Tomatillo-Green Chili Salsa Chipotle, ihre mittelscharfe Version von Salsa Verde.
Rezeptzutaten:
Hinweise zu den Inhaltsstoffen:
Tomatillos: Tomatillos, auch bekannt als Tomatillos mit Schale oder Marmeladenbeeren, sind das ganze Jahr über in gut sortierten Lebensmittelgeschäften und auf Latino-Märkten erhältlich. Sie sehen zwar aus wie grüne, unreife Tomaten, stammen aber von einer ganz anderen Pflanze ab.
Tomaten haben eine trockene Schale (Haut), die vor dem Kochen entfernt werden muss. Unter der Rinde befindet sich ein klebriger Rückstand, der mit kaltem Wasser abgespült werden kann (Klebrigkeit ist ein natürliches Insekt, das das Pflanzenwachstum hemmt).
In Mexiko wird oft eine Miniaturversion namens Milpero Tomatillos verwendet. Sie schmecken viel kräftiger und besser als normale Tomatillos. In Mexiko sind sie natürlich einfach als „Tomatillos“ bekannt. Manchmal finde ich sie im mexikanischen Supermarkt. Ich verwende sie auch in meiner Birria-Sauce.
Schritt für Schritt Anweisungen:
Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer gelingt dieses Rezept superschnell. Heizen Sie Ihren Backofen auf 500 Grad vor, um schnell bei hoher Hitze zu garen.
- Reinigen und spülen Sie zunächst die Tomatillos ab. Dann schneiden Sie sie zusammen mit der Tomate in zwei Hälften. Halten Sie ein paar Tomatillos bereit, um sie später roh in die Soße zu geben. Die Hälften auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen und auf einer Seite einschneiden.
- Im Ofen rösten, bis goldbraune und geschwärzte Stücke entstehen. Sogar ein wenig Holzkohle ist in Ordnung. Dies sollte etwa 20 Minuten dauern.
- Sobald die Tomatillos geröstet sind, geben Sie sie zusammen mit den Jalapenos, den roten Zwiebeln, dem Knoblauch, den frisch aufgehobenen Tomatillos, dem Koriander und den anderen Kräutern und Gewürzen in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
- In einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis die für Sie perfekte Konsistenz erreicht ist. Anschließend mit Zitronen- und Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Sehen? Das war einfach!
Rezepttipps:
- Scharfes Chili: Diera Sauce erhält ihre Schärfe durch die Jalapenopfeffer. Wenn Sie mit Gewürzen etwas schüchtern sind, fügen Sie nach und nach etwas hinzu und probieren Sie es nach und nach ab. Denken Sie daran: Petersilie schmeckt am schärfsten, wenn sie pur gegessen wird UND wenn sie heiß ist. Wenn diera Soße also kalt ist und Sie sie mit anderen Speisen essen, ist sie weniger scharf.
- Hülsenfrüchte für Petersilie in Stücken. Wenn Sie einen Hochgeschwindigkeitsmixer verwenden, mixen Sie die Tomatillos nicht zu stark! Behalten Sie etwas Textur bei, damit Sie alle schönen Farben und verkohlten Teile sehen können. Ihre Chips werden es Ihnen danken.
- Grill: Sie können die Tomatillos und Tomaten auch auf dem Grill rösten. Bewahren Sie sie ganz auf, wenn Sie Kohlen verwenden.
- Nach vorne: Die Tomatillosauce kann mehrere Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder bis zu 3 Monate einfrieren und über Nacht im Kühlschrank auftauen (es kann zu einer gewissen Trennung kommen; zum Rekombinieren einfach schütteln).
Die vollständige Liste der Chipotle-Saucen:
- Sanft: frische Tomatensoße
- Durchschnitt: Chili-Salsa und gebackener Mais
- Durchschnitt: Grüne Chile-Tomatillo-Salsa (diera hier!)
- Warm: Tomatillo-Rote-Chili-Sauce
Weitere köstliche Chipotle-Rezepte:
- Chipotle-Huhn
- Chipotle-Pfanne
- Chipotle Pintobohnen
- Schwarze Chipotle-Bohnen
- Chipotle-Guacamole
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Zutaten
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft ((von 1-2 Zitronen))
- 1 Roma-Tomate (halbiert)
- 2 Pfund Tomaten (geschält, halbiert)
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft ((von 2 bis 4 Limetten))
- 1/2 rote Zwiebel (in große Stücke geschnitten)
- 1-2 Jalapeno-Paprikaschoten (mit Stiel, nach Wunsch entkernt (siehe Hinweis 1))
- 1/2 Tasse Korianderblätter (lose)
- 1/2 Teelöffel Oregano (getrocknet)
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (gemahlen)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen
Anweisungen
- Backofen auf 500 Grad vorheizen. Decken Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie ab. Halten Sie 4 rohe Tomatillos auf der Rückseite, aber legen Sie den Rest der halbierten Tomatillos und die unten in Scheiben geschnittenen Roma-Tomaten in die Auflaufform. Im Ofen backen, bis es gerade anfängt zu bräunen, etwa 20 Minuten.
- Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine die Tomatillos und gerösteten Tomaten, rohe Tomatillos, Jalapeños (beginnen Sie mit einer halben Jalapeño, wenn Sie sich nicht sicher sind, siehe Hinweis 1), rote Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel und Knoblauch. Oregano. Pulsieren, bis die Mischung glatter und strukturierter ist (siehe Hinweis 2).
- Abschmecken und je nach Schärfevorlieben weitere Paprika und/oder Samen hinzufügen. Denken Sie daran, dass Petersilie beim Erhitzen am schärfsten schmeckt und ohne Essen genossen wird. Nach dem Abkühlen und beim Verzehr mit dem Essen wird es weicher.
- Den Zitronen- und Limettensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken (ich mag 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer). Ausbeute: Etwa 6 Tassen.
Komposition
Kalorien: 47 kcal Portionsgröße: 0,25 TasseKohlenhydrate: 9g Eiweiß: 1g Fett: 1g Gesättigte Fettsäuren: 1g Natrium: 3 mg Faser: 2 g Zucker: 5g
palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.
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