Chipotle Barbecue (Imitator)

Chipotle Barbecue (Imitator)

Sie werden dieses Chipotle-Barbacoa-Rezept lieben! Beginnen Sie mit einer einfachen Marinade und braten Sie das Fleisch dann an oder garen Sie es langsam, bis es geschmolzen und zart ist. Es schmeckt sogar noch besser als das Original!

Chipotle Barbacoa ist ausgezeichnet und die Zubereitung zu Hause könnte nicht einfacher sein. Das resultierende zerkleinerte Steak ist zart und kann in Tacos, Burritos, Taquitos, Quesadillas und mehr gefüllt werden.

Schmeckt auch hervorragend mit Eiern zum Frühstück! Nennen Sie mich verrückt, aber Sie werden es auch lieben.

Rezeptzutaten

Auf einen Blick: Hier ist ein kurzes Fotografía der Zutaten in diesem Rezept. Spezifische Mengenangaben finden Sie im Rezeptblatt unten.

Zutatenhinweise

  • Marinadensauce: Um Ihre eigene Adobo-Sauce zuzubereiten, mischen Sie 1 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Apfelessig, 1 Teelöffel Chipotle-Pulver (oder je ½ Teelöffel geräuchertes Paprika- und Cayennepfefferpulver), ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel und je eine Prise Oregano, Knoblauchpulver und Salz.
  • Ancho-Chilipulver: Sie können Ancho-Chilipulver en línea kaufen oder getrocknete Ancho-Chilis kaufen und sie mahlen, um Ihr eigenes Ancho-Chilipulver herzustellen, oder sie mahlen und direkt zur Marinade hinzufügen (Culinary Hill kann Geld verdienen, wenn Sie über diera Backlinks kaufen).
  • Olivenöl: Chipotle verwendet Reiskleieöl, aber Olivenöl ist weiter verbreitet (und wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer).
  • Oregano: Chipotle verwendet mexikanischen Oregano, Sie können aber auch italienischen Oregano verwenden, wenn Sie nur dieran haben. Sie haben unterschiedliche Geschmacksrichtungen (mexikanischer Oregano schmeckt eher nach Majoran), aber beide schmecken in diesem Rezept großartig.

Schritt für Schritt Anweisungen

  1. Für die Marinade Knoblauch, Adobo-Sauce, Ancho-Chilipulver, Olivenöl, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Nelken, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben. Alles glatt rühren (bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die Marinade gut zu vermischen).
  1. Das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne über dem Schmortopf das Öl erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es auf einer Seite gebräunt ist. Drehen Sie das Fleisch um und kochen Sie weiter, bis die andere Seite gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten.
  1. In einen Slow Cooker geben, mit der Marinade bedecken und zum Überziehen wenden. Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen.
  1. Abdecken und auf hoher Stufe 4 bis 6 Stunden oder auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden garen, bis das Fett geschmolzen ist und das Fleisch leicht auseinanderfällt.
  1. Entfernen Sie die beiden Lorbeerblätter und zerteilen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Tortillas, Zwiebeln, Koriander und Limettenspalten servieren.

Tipps und Rezeptvariationen.

  • Aufgeben: Dieses Rezept ergibt 8 großzügige Portionen.
  • Lagerung: Reste abgedeckt bis zu 4 Tage aufbewahren.
  • Gefrierschrank: Der Grill kann bis zu 2 Monate lang gekühlt und eingefroren werden. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Oder bereiten Sie die Marinade einfach im Voraus zu und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie mit dem Rezept fortfahren.
  • Um die getrockneten Paprikaschoten der Vorfahren zu ersetzen:
    1. Stiele und Kerne von getrockneten Paprikaschoten entfernen (Handschuhe empfohlen).
    2. In einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze die Paprika etwa 5 Minuten rösten, bis sie duften, aber nicht rauchen.
    3. In eine mittelgroße Schüssel geben und 4 Tassen (1 Liter) Wasser und 2 Esslöffel Adobo-Sauce hinzufügen. 6 Minuten lang auf HOCH erhitzen. Gut abtropfen lassen und dann die Paprika in die Küchenmaschine in Schritt 1 geben.
  • So schmoren Sie Barbecue im Ofen:
    1. Backofen auf 300 Grad vorheizen. Das Fleisch auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
    2. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Schmortopf oder Suppentopf erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es auf einer Seite gebräunt ist. Drehen Sie das Fleisch um und kochen Sie weiter, bis die andere Seite gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten.
    3. Mit der Marinade bedecken. Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen und abdecken. In den Ofen geben und 3 ½ Stunden backen, dabei das Fleisch alle 30 Minuten wenden.
    4. Beide Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Zum Würzen abschmecken, mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, bis genau der richtige Geschmack erreicht ist, und servieren.
  • Um das Barbecue auf dem Herd zu kochen:
    1. Das Fleisch auf beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
    2. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze in einem Schmortopf oder Suppentopf erhitzen, bis es schimmert. Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es auf einer Seite gebräunt ist. Drehen Sie das Fleisch um und kochen Sie weiter, bis die andere Seite gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten.
    3. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Mit der Marinade bedecken. Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen und abdecken. Abdecken und 3 ½ Stunden köcheln lassen, dabei das Fleisch alle 30 Minuten wenden.
    4. Beide Lorbeerblätter entfernen. Das Fleisch mit zwei Gabeln zerkleinern. Zum Würzen abschmecken, mehr Salz und Pfeffer hinzufügen, bis genau der richtige Geschmack erreicht ist, und servieren.

Rezept-FAQs

Was kann ich mit übrig gebliebenen Chipotle-Paprika und Adobo-Sauce machen?

In einen Beutel oder ein Einmachglas füllen und für die spätere Verwendung einfrieren, oder 1–2 Esslöffel mit ½ Tasse Mayonnaise für eine köstliche Chipotle-Mayonnaise. Oder verwenden Sie es für Chicken Chicken, Chicken Tinga oder vegetarisch gefüllte Paprika.

Zutaten

  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Olivenöl (oder Reiskleieöl)
  • 2 Esslöffel Adobo-Sauce ((siehe Anmerkung 1))
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
  • 2 Esslöffel Ancho-Chilipulver (siehe Anmerkung 2))
  • 2 Teelöffel getrockneter Oregano (siehe Anmerkung 4))
  • 2 Tassen Wasser
  • 1 (4 bis 5 Pfund) Brathähnchenfleisch ohne Knochen
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Olivenöl (oder Reiskleieöl (siehe Hinweis 3))
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

Anweisungen

  • Für die Marinade Knoblauch, Adobo-Sauce, Ancho-Chilipulver, Olivenöl, Kreuzkümmel, getrockneten Oregano, Nelken, 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Pfeffer in die Schüssel einer Küchenmaschine oder eines Mixers geben. Alles glatt rühren (bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die Marinade gut zu vermischen).
  • Das Fleisch von beiden Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne über dem Schmortopf das Öl erhitzen, bis es schimmert.
  • Fügen Sie das Fleisch hinzu und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang, bis es auf einer Seite gebräunt ist. Drehen Sie das Fleisch um und kochen Sie weiter, bis die andere Seite gebräunt ist, insgesamt etwa 10 Minuten.
  • In einen Slow Cooker geben, mit der Marinade bedecken und zum Überziehen wenden. Wasser und Lorbeerblätter hinzufügen. Abdecken und auf hoher Stufe 4 bis 6 Stunden oder auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden garen, bis das Fett geschmolzen ist und das Fleisch leicht auseinanderfällt.
  • Entfernen Sie die beiden Lorbeerblätter und zerteilen Sie das Fleisch mit zwei Gabeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren Sie es mit Ihren Lieblings-Burrito-Toppings wie Reis, Bohnen, Guacamole und Salsa.

Komposition

Kalorien: 88 kcal Kohlenhydrate: 4g Eiweiß: 1g Fett: 8g Gesättigte Fettsäuren: 1g Cholesterin: 1 mg Natrium: 810 mg Faser: 1g Zucker: 1g Portionsgröße: 1 Portion

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