Butterfilet Mignon bestehend aus

Butterfilet Mignon bestehend aus
Ich wette, es begann in den 50er-Jahren. Vielleicht sogar in den 40er-Jahren. Natürlich könnte ich mich irren, aber für mich scheint es perfekt in die Zeitlinie zu passen. Damals, als das Essen mit einem Schluck Bourbon-Manhattans, einem Bitter und einem Schluck mit Kaviar gespickter Deviled Eggs begann und Baked Alaska den Abschluss machte Die Freude am Kochen Es wohnte im Küchenschrank jeder guten Hausfrau.
Irgendwann im kulinarischen Erbe ist Steak zum Symbol für Kinder bei dekadenten Dinnerpartys geworden. Und es gibt kein scheinbar dekadenteres Steak als das winzige Filet Mignon.
Vielleicht liegt es daran, wie Sie es mit diesem hinterhältigen, stillen „g“ buchstabieren, das Ihre sprachlichen Manieren zur Schau stellt, das Frenchie. Vielleicht liegt es daran, dass es einem einfach von der Zunge rollt, wenn man „Filet Mignon“ sagt, und man sich so gut anhört. „Minnnnn-yon.“ Oder vielleicht liegt es daran, dass es sich um ein sehr teures Stück Fleisch handelt. Bedeutet das, dass es das Beste ist, weil es nicht teuer ist? Vielleicht, wenn Sie eine echte Hausfrau aus Beverly Hills sind, aber wenn es um besonders leckeres Essen geht, eher selten. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Filet Mignon vom Status eines Rockstars zu einem Anwärter auf die C-Liste bei Dancing with the Stars und zog sogar Kritik von einigen der besten Köche Amerikas auf sich. Kein Geschmack, da es sehr fettarm ist. Überbewertet, nachdem es jahrelang auf fast jeder amerikanischen Speisekarte überbewertet war. Und zu oft verkocht für ein so mageres Fleisch. Warum oh warum kochen die Leute ihr Fleisch gut durch? Aber wenn dieses zarte Steak bei mittlerer Temperatur perfekt gegart wird und ein Schuss Fett zur Zutatenliste hinzugefügt wird, haben wir plötzlich ein ganz neues Spiel.
Mein Mann ist der König der Steakzubereitung. Ich sage Steak kochen, nicht unbedingt Steak grillen. Steaks auf dem Grill sind großartig, aber Steaks, die auf dem Herd zubereitet und im Ofen zubereitet werden, sind die besten der Welt.
Butter ist das Geheimnis dieser zarten und leckeren Kombination. Sie könnten Ihre Butter mit Kräutern, Zwiebeln oder Knoblauch würzen, aber unser Favorit sind Pilze. Denn Steak und Pilze bedeuten wahre Liebe.
Und wenn die Butter mit dem Fleisch auf dem Grill schmilzt, haben Sie plötzlich eine saftige Soße mit minimalem Kochaufwand.
Der einzige schwierige Teil dieses Rezepts besteht darin, der Versuchung zu widerstehen, weitere 4-5 Kleckse Schmalz auf das magere Steak zu geben. Aber warum sollte man sich dann selbst verleugnen?
Da Filet Mignon ein Teil der Kuh ist, der keine Arbeit verrichtet, also nicht läuft oder sich bewegt, hat es nicht so viel Bindegewebe wie andere Fleischstücke, was zu einem zarteren Biss führt. Das bedeutet aber andererseits, dass es fettfrei ist, also nicht die Marmorierung aufweist, die andere Stücke haben, und daher weniger aromatisch ist. Dieses Stück sollte IMMER mittelfristig gegart werden. Denken Sie daran, dass die Garzeit noch weitergeht, sobald Sie es aus dem Ofen nehmen. Nehmen Sie es daher bei etwa 135–140 °F heraus, um nach dem Ruhen die richtige Innentemperatur sicherzustellen.
Um dem Fleisch mehr Geschmack zu verleihen, können Sie ein Stück Speck um das Fleisch wickeln und es während des Garens mit einem Zahnstocher hineinstechen. Aber ich denke, es endet normalerweise mit einem Stück Speck außen. Ich bevorzuge einfach zusammengesetzte Butter. Seien Sie immer großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, da beim Kochen viel davon abfällt.
Das Hinzufügen von Kräutern und Knoblauchzehen beim Garen des Steaks nach dem Garen verleiht dem Steak eine colosal Geschmacksnote. Das Rosmarinherz wäre ein sehr leckerer Ersatz für meinen Lieblingsthymian. Vermeiden Sie jedoch zartere Blätter wie Basilikum oder Estragon, die in der sengenden Hitze verdorren.
Zu einem solchen Steak passen Gusseisenpfannen. Die Hitze verleiht ihm ein tolles Aussehen, erzeugt eine fantastische Kruste und kräuselt die Butter perfekt zum Beträufeln.
Wir verwenden diera Kochtechnik für alle unsere Steaks, nicht nur für das ausgefallene Filetstück. Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich bitte wissen! Hinterlassen Sie ein ⭐️⭐️⭐️⭐⭐️️ zu diesem Rezept unten und hinterlassen Sie einen Kommentar, machen Sie ein Fotografía und markiere mich auf Instagram com #foodiecruheats. Abonnieren Sie FoodieCrushInstagramFacebook, Pinterest Twitter.
Zutaten
- 1-2 Knoblauchzehen (geschält und in dünne Scheiben geschnitten)
- 1 Teelöffel natives Olivenöl plus
- 10 Zweige frischer Thymian
- Steinbutter (Rezept unten)
- koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 1½ Zoll dicke Filet-Mignon-Steaks (je etwa 5 bis 6 Unzen, bei Zimmertemperatur)
- 1 Esslöffel Butter
Anweisungen
- Den Ofen auf 475 °F vorheizen.
- Steaks großzügig mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Würzen Sie mehr, als Sie für nötig halten, da sich während des Garvorgangs viel davon löst.
- Erhitzen Sie eine gusseiserne Pfanne auf dem Herd bei starker Hitze. Butter im Öl schmelzen. Fügen Sie Steaks hinzu und braten Sie jede Seite des Steaks, einschließlich der Ober- und Unterseite sowie der Seiten, etwa 4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun sind.
- Vom Herd nehmen, die Knoblauch- und Thymianscheiben hinzufügen und im Ofen backen, bis die Innentemperatur 140–145 °F erreicht, so dass das Gericht mittelgar ist.
- In der Zwischenzeit die Porcini-Butter-Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und in ½-Zoll-Stücke schneiden.
- Aus dem Ofen nehmen, den gekochten Saft über das Steak gießen und mit etwas Steinpilzbutter über den Steaks und dem Knoblauch servieren. Nach Belieben mit mehr frischem Thymian garnieren.
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