Brot ohne Kneten
Mit diesem kinderleichten Brotrezept ohne Kneten in Ihrem Repertoire ist es ganz einfach, selbstgemachtes Sauerteigbrot zu meistern.
Sie werden nie wieder Brot kaufen wollen, nachdem Sie ein Stück dieses köstlichen, zähen Brotrezepts ohne Kneten probiert haben (Backen in nur 30 Minuten!).
Sie müssen kein professioneller Bäcker sein, um Hefebrot zuzubereiten, das außen knusprig und innen zart ist.
Dieses Brot ohne Kneten macht es Ihnen leicht.
Der Dank für dieses Rezept für Starter-Hefebrot geht an Jim Lahey von der Sullivan Street Bakery, der dieses Brotrezept kreiert hat.
Da du es weitergegeben hast Die New York Times Im Jahr 2006 erfreut sich dieses No-Knead-Brot-Rezept seit Jahren in bestimmten Brotliebhaberkreisen großer Beliebtheit.
Es ist nur das Das in einen Liebeskreis aus Glut eingeführt werden.
Es ist ein wunderbares Rezept für ein rustikales Brot mit viel Charakter und einem dichten, zähen Inneren.
Außerdem kommt dieses Brot so spektakulär aus dem Ofen, dass Ihnen niemand glauben wird, wenn Sie ihm sagen, dass Sie das Hefebrot von Grund auf neu gemacht haben.
Tatsächlich müssen sie möglicherweise ein anderes Stück ausprobieren, um überzeugt zu sein.
Braucht man für dieses himmlische Brot feines Mehl? NEIN. Und wie wäre es mit dem Sauerteigstarter? NEIN. Ist es wirklich und wahrhaftig ohne Bitterkeit? Ja. Soll ich das heute tun, um morgen Spaß zu haben? Absolut.
Auch wenn Sie noch nie in Ihrem Leben etwas gekocht haben.
Rezeptzutaten
Auf einen Blick: Hier ist ein kurzes Fotografía der Zutaten in diesem Rezept.
Spezifische Mengenangaben finden Sie im Rezeptblatt unten.
Hinweise zu Zutaten und Ausstattung
- Mehl : Das klassische Vollkorn- oder hochwertige Proteinbrotmehl; oder funktioniert sehr gut.
- Instant-Hefe : Auch bekannt als Rapid Rise, Bread Machine, SAF, QuickRise, Instant Active Dry oder Gourmet Perfect Rise.
Wenn Sie es überhaupt nicht finden können, verwenden Sie für dieses spezielle Rezept ⅓ Teelöffel normale Hefe.
- Salz : Koscheres Salz ist am besten.
- Gedeckter Topf von 6 bis 8 Litern : Dies kann Pyrex, Keramik, Gusseisen oder ein schicker Schmortopf sein.
Für den ersten Garschritt benötigen Sie einen Deckel.
Stellen Sie sicher, dass der Deckelknopf bei hohen Kochtemperaturen sicher sitzt.
- 2 saubere Küchentücher aus Baumwolle: Es ist kein Handtuch, am besten eignen sich nur gewebte Baumwollhandtücher.
- Plastikflaschen : Zum Abdecken des Teigs während des Gär- und Gärprozesses.
- Pergamentpapier: Optional, aber ein Stück Pergament, das in den Boden der Backform gedrückt wird, erleichtert das Herausnehmen des Brotes nach dem Backen.
Schritt für Schritt Anweisungen
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger, krümeliger Teig entsteht.
- Dies sollte etwa 30 Sekunden dauern.
Sie möchten, dass es sehr klebrig ist und vielleicht sogar ungewöhnlich nass aussieht.
Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 18 Stunden lang bei Raumtemperatur (70–72 Grad) ohne direkte Sonneneinstrahlung gären.
- Der Teig ist fertig, wenn er mit Blasen übersät ist und etwas dunkler aussieht.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Streuen Sie etwas Mehl über den Teig, falten Sie ihn ein- oder zweimal zusammen und decken Sie ihn locker mit Plastikfolie ab.
Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Streuen Sie noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie mit den Fingern oder einem Teigspatel schnell eine Teigkugel.
Ein Küchentuch (kein Frottee) großzügig mit Mehl bestreichen.
Legen Sie eine Teignaht auf die Seite und bestäuben Sie den Teig mit mehr Mehl.
Den Teig mit einem weiteren Handtuch abdecken und den Teig 2 Stunden gehen lassen.
Der Teig ist fertig, wenn er mehr als das Doppelte seiner Größe hat und beim Einstechen mit dem Finger nicht mehr zurückspringt.
- Mindestens 30 Minuten bevor der Teig fertig ist, heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor und stellen Sie eine abgedeckte 6 bis 8-Liter-Pfanne in den Ofen (muss hochhitzebeständig sein; wenn Sie einen emaillierten holländischen Ofen mit Phenolknopf haben, ist dies nur der Fall sicher zum Backen bei niedrigeren Temperaturen – tauschen Sie den Knopf gegen einen aus Edelstahl aus).
Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Ofen.
Schieben Sie Ihre Hand unter das Handtuch und drehen Sie den Teig mit der Nahtseite nach oben in den Topf.
Der Teig sieht möglicherweise unordentlich aus, das ist in Ordnung! Drücken Sie fest darauf, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Beim Kochen kommt es noch mehr heraus.
- Decken Sie die Form ab und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Den Deckel abnehmen und 15–30 Minuten backen, bis das Brot gut gebräunt ist.
Aus der Pfanne nehmen und eine Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Tipps und Rezeptvariationen.
- Aufgeben: Dieses Brotrezept ergibt sechs dicke Scheiben Brot ohne Kneten.
Ich denke, es ist so einfach, dass man ein paar Brote pro Woche backen kann (und sollte!).
- Lagerung: Wickeln Sie Ihr Brot in Plastik- oder Aluminiumfolie ein und lagern Sie es möglichst an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur (in einem Stoffbeutel trocknet es aus und wird hart).
Brot niemals im Kühlschrank aufbewahren.
- Gefrierschrank: Wickeln Sie das Brot in einen gefrierfesten Beutel und frieren Sie es bis zu 6 Monate lang ein.
Bei Raumtemperatur auftauen.
- Vorausplanen: Das längere Aufgehen und die geringe Hefemenge führen zu einem reichhaltigeren Brot, erfordern jedoch Geduld und ein wenig Vorausplanung. Planen Sie im Allgemeinen, etwa 24 Stunden vor dem Bedarf mit dem Brotbacken zu beginnen.
- Ideen für die Kombination von Brot: Servieren Sie die Scheiben zusammen mit weißer Bohnen- und Grünkohlsuppe, Rindereintopf, Minestrone-Suppe oder Ihrer Lieblings-Rinderbrühe für ein noch besseres Mittagessen.
Oder schneiden Sie einfach riesige Scheiben zum Essen mit Butter und Steinsalz.
Oh ja, und gegrillter Käse wird nicht besser, als wenn er mit zwei Scheiben ungeknetetem Brot beginnt.
Rezept-FAQs
Was zeichnet Brot ohne Kneten aus?
Bei normalem Brot bilden sich beim Kneten Glutenstränge.
Bei ungeknetetem Brot entsteht Gluten durch einen langen Fermentationsprozess.
Zutaten
- 1 1/4 Teelöffel Salz (siehe Anmerkung 3))
- 1/4 Teelöffel Instanthefe (siehe Anmerkung 2))
- 3 Tassen Allzweckmehl (mehr zum Verarbeiten (siehe Hinweis 1))
- 1 1/2 Tassen Wasser
Anweisungen
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger, krümeliger Teig entsteht.
Dies sollte etwa 30 Sekunden dauern.
Sie möchten, dass es wirklich klebrig ist und vielleicht sogar ungewöhnlich nass aussieht.
- Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 18 Stunden lang bei Raumtemperatur (70–72 Grad) ohne direkte Sonneneinstrahlung gären.
Der Teig ist fertig, wenn er Blasen aufweist und leicht geschwärzt erscheint.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen.
Streuen Sie etwas Mehl über den Teig, falten Sie ihn ein- oder zweimal zusammen und decken Sie ihn locker mit Plastikfolie ab.
Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
- Streuen Sie noch etwas Mehl auf die Arbeitsfläche und formen Sie mit den Fingern oder einem Teigspatel schnell eine Teigkugel.
- Bestreichen Sie ein Küchentuch (keinen Waschlappen) großzügig mit Mehl.
Legen Sie den Nahtteig auf das Handtuch und bestäuben Sie den Teig mit mehr Mehl.
Decken Sie den Teig mit einem weiteren Handtuch ab und lassen Sie den Teig 2 Stunden lang gehen.
Der Teig ist fertig, wenn er mehr als das Doppelte seiner Größe hat und beim Einstechen mit dem Finger nicht mehr zurückspringt.
- Mindestens 30 Minuten bevor der Teig fertig ist, heizen Sie den Ofen auf 450 Grad vor und stellen Sie eine abgedeckte 6 bis 8-Liter-Pfanne in den Ofen.
Es kann Gusseisen, Pyrex, Emaille oder Keramik sein, sofern es bei höheren Temperaturen ofenfest ist.
(Wenn Sie einen emaillierten Schmortopf mit Phenolharzknopf haben, ist dieser nur zum Backen bei niedrigeren Temperaturen geeignet; tauschen Sie den Knopf gegen einen aus Edelstahl aus.)
- Wenn der Teig fertig ist, nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Ofen.
Schieben Sie Ihre Hand unter das Handtuch und drehen Sie den Teig mit der Nahtseite nach oben in den Topf.
Der Teig könnte chaotisch aussehen, das ist in Ordnung! Drücken Sie es fest, um es zu verteilen Teig gleichmäßig verteilen.
Beim Kochen kommt es noch mehr heraus.
- Decken Sie die Pfanne ab und backen Sie sie 30 Minuten lang.
Den Deckel abnehmen und 15–30 Minuten backen, bis das Brot gut gebräunt ist.
Aus der Pfanne nehmen und eine Stunde auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Komposition
Kalorien: 229 kcal Portionsgröße: 1 ScheibeKohlenhydrate: 48g Eiweiß: 7g Fett: 1g Gesättigte Fettsäuren: 1g Natrium: 489 mg Faser: 2 g Zucker: 1g
palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung.
Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern.
Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.
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