Blätterteigrezept – für salziges und

Blätterteigrezept – für salziges und

Blätterteig wird für verschiedene Rezepte verwendet, beispielsweise für Sandwiches, Torten und vor allem für Croissants. Es ist sehr einfach, fertigen Blätterteig zu finden, er lässt sich aber auch ganz einfach zu Hause zubereiten. Daher ist es eine gute Option, das Rezept für die Tage zu lernen, an denen Sie diera Nudelsorte verwenden müssen.

Blätterteig ist eines der beeindruckendsten Süßwarenprodukte. Obwohl es keine Hefe enthält, kann es sich beim Backen auf das Achtfache seiner ursprünglichen Größe ausdehnen.

Ein weiterer Vorteil ist, dass Sie das tun können Blätterteig und einfrieren, damit Sie es nach Bedarf verwenden können.

Der Teig, den wir Ihnen als nächstes zeigen werden, ist sehr wild. Wenn Sie also lernen, ihn zuzubereiten, können Sie ganz einfach mehrere Rezepte zubereiten. Lesen Sie weiter und probieren Sie es aus!

Was Sie in diesem Inhalt finden

Rezept für Blätterteig

Zutaten: 1 kg Weizenmehl 3 Eier 100 Gramm raffinierter Zucker 10 Gramm Salz 50 Gramm Bio-Hefe (Tablette) 400 ml Wasser 250 Gramm Blätterteigmargarine (oder verwenden Sie eine konsistentere Margarine)

Zubereitungsmodus:Aus dem Mehl einen Hügel formen, in der Mitte ein Loch öffnen und die flüssigen Zutaten hineingießen.

Die trockenen Zutaten zu den Flüssigkeiten geben, bis eine Kugel entsteht.

Arbeiten, bis ein glatter Teig entsteht. 30 Minuten kühl stellen.

Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen.

Um die Butter zuzubereiten, schlagen Sie mit dem Nudelholz darauf, damit sie weich wird.

Formen Sie daraus ein Rechteck.

Die Oberfläche mit dem Nudelholz flach drücken, bis ein Rechteck von zwei Dritteln der Teiggröße entsteht.

Gießen Sie die Butter so über den Teig, dass sie die unteren zwei Drittel des Teigs bedeckt.

Falten Sie das obere Drittel des Teigs über die Butter, sodass es die Hälfte bedeckt.

Falten Sie die Unterseite des Rechtecks ​​nach oben.

Jetzt ist die Butter eingekapselt.

Um den Teig zum ersten Mal doppelt zu wenden, rollen Sie ihn zunächst zu einem langen Rechteck aus.

Vor dem Öffnen den Teig ein paar Mal mit dem Nudelholz schütteln, damit sich die Butter besser verteilen kann.

Entfernen Sie vor dem Falten immer überschüssiges Mehl mit einem Staubwedel von der Oberfläche.

Von der Oberseite beginnend ein Viertel des Teigs zur Mitte hin falten.

Machen Sie dasselbe mit der Unterseite.

Zum Schluss den Teig noch einmal halbieren.

Alternative Methode zur Einarbeitung von Butter in Blätterteig

Öffnen Sie den Teig kreuzförmig und lassen Sie dabei den dicksten Mittelteil übrig.

Legen Sie die Butter in Form eines Quadrats in die Mitte.

Falten Sie ein Ende des Teigs darüber und bedecken Sie ihn.

Falten Sie die restlichen drei Ecken nach innen und wickeln Sie sie um.

Alternative Methode: Laminierung mit einfachen Windungen

Den Teig in drei Teile falten

Korrigieren Sie die Form des Rechtecks ​​mit Hilfe der Walze.

Die Menge an Fett, die in den Teig eingearbeitet wird, kann zwischen 50 und 100 % des Mehlgewichts variieren, d. h. zwischen 500 Gramm und 1 kg Fett pro Kilo Mehl.

Bei geringerer Fettmenge sollte der Teig beim Ausrollen leicht andicken. Fettarmer Blätterteig geht nicht so stark auf und kann ungleichmäßig aufgehen. Dies liegt daran, dass sich zwischen den Teigschichten weniger Fett befindet und sie daher leichter zusammenkleben.

Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel Blätterteigrezept – für salziges und

und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen

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