Barbecue-Barbecue-Himbeer-Chipotle

Das Geheimnis der besten BBQ-Rippchen beginnt im Ofen und endet mit dieser würzigen, würzigen Himbeer-Chipotle-BBQ-Sauce.

Es ist seit Jahren unsere Samstagsroutine. Wir wachen auf, mein Mann öffnet die erste Diät-Cola des Tages und wir fragen uns: „Wie fühlst du dich beim Abendessen?“

Unsere Food-Tour am Wochenende hat mich dazu inspiriert, samstags Rezepte zu teilen, weil ich dachte, dass auch Sie auf der Suche nach Ideen sind. Und hier sind wir, mit dem ersten Teil von „Weekend Eats“.

Zuerst los, Koteletts!

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Bevor überhaupt daran gedacht wird, den Grill anzuheizen, werden die Rippchen im Ofen bei niedriger, langsamer Hitze geröstet und dann auf dem Grill zu einer rauchigen Zigarre verarbeitet. Bedenken Sie, dass Sie vor dem Grillen 3 Stunden Garzeit benötigen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Rippchen am Vortag backen, sie auf die Arbeitsplatte stellen, damit sie Zimmertemperatur haben, und sie dann kurz vor dem Servieren auf dem Grill fertigstellen.

Quelle: packet.com

Ich bevorzuge einfach Schweinekoteletts gegenüber Rinderkoteletts, aber wenn Sie Fleisch mögen (das habe ich noch nicht probiert), können Sie es mit der gleichen Garmethode versuchen und die Garzeit prüfen, um größere Koteletts zu ermöglichen.

Ich habe zwei verschiedene Rippchenstücke verwendet, um dieses Rezept bei zwei verschiedenen Gelegenheiten zu testen. Das erste waren Schweinerippchen. Es handelt sich um ein magereres Fleischstück, das etwas schneller gart und eine stärkere Kruste bis zum Knochen aufweist. Sie können den Bogen auf dem letzten Fotografía der Rippen in diesem Beitrag sehen.

Für die nächste Runde habe ich mich für die Schweinekoteletts nach St. Louis-Art entschieden. Luis. Zarter und gleichmäßiger im Schnitt, die geschnittenen Rippen selbst waren größer und der Geschmack und die Zartheit waren köstlich. Sie waren meine Favoriten und sind auf dem ersten Fotografía oben in diesem Beitrag zu sehen.

Um die Rippchen langsam zu garen, beträufelt mein Mann sie zuerst mit Trockengewürz. Obwohl es heißt, dass die Rippchen ein paar Stunden (bis über Nacht) im Kühlschrank ruhen müssen, um die Gewürze durchzuziehen, hatten wir letztes Mal keine Zeit und haben sie einfach gewürzt und dann in den Ofen geschoben. Kann ich einen Unterschied erkennen? Sag es ihm nicht, aber nicht wirklich.

Oh, so frech.

Die rauchige und dennoch süße Himbeersauce erhält ihren Geschmack durch Chipotle-Paprika aus der Dose in Adobo-Sauce und gehackten Jalapeno. Keine Angst, das ist keine Soße. Die Soße allein kann auf der Zunge ziemlich sauer schmecken, aber sobald sie auf die Rippen gestrichen wird, passt alles zusammen.

Zutaten

1 Esslöffel Chilipulver
2 Teelöffel Knoblauchpulver
4 Rack Baby oder St. Louis Cut Schweinekoteletts (9 bis 12 Pfund)
2 Esslöffel Pfeffer
2 Teelöffel Selleriesalz
2 Tassen Apfelwein
Chipotle-Himbeer-Barbecue-Sauce
3 Esslöffel dunkelbrauner Zucker
¼ Tasse süßer Paprika
2 Teelöffel trockener Senf
1 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Cayennepfeffer

Anweisungen

Alle trockenen Zutaten vermischen und großzügig über die Oberfläche der Rippchen reiben. 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Backofen auf 250 Grad vorheizen. Legen Sie die zimmerwarmen Rippchen auf eine Grillplatte, die mit einem Gitter über dem Rand des Glases ausgelegt ist. Geben Sie 1 Tasse Apfelwein auf ein Backblech, legen Sie die Koteletts in den Ofen und kochen Sie sie 1 ½ Stunden lang. Fügen Sie eine weitere Tasse Apfelwein hinzu und lassen Sie das Ganze weitere 1,5 Stunden kochen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst.
Grill auf mittlere Höhe vorheizen. Die Rippchen mit Chipotle-Himbeer-Barbecue-Sauce auf jeder Seite 7–10 Minuten grillen. Heiß servieren.

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

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