Avocado-Teufeleier

Diera vom Guacamole-Geschmack inspirierten Avocado-Eier sind eine unterhaltsame Idee für ein Lunchpaket. Packen Sie einfach zwei teuflische Avocado-Eier, die zusätzliche Füllung, Kochbananenchips und Gemüse ein und schon haben Sie ein einzigartig sättigendes Mittagessen! Gesponsert von Pete and Gerry’s Organic Eggs.

Die Schulanfangszeit steht vor der Tür und auch wenn wir keine Kinder haben, liebe ich diera Jahreszeit. Die Herbstsaison ist immer eine Zeit, um neu zu beginnen, wieder in den Alltag einzusteigen und nach Hause zu kommen, um die Ziele zu erreichen, die ich mir zu Beginn des Jahres gesetzt habe.

Außerdem kommt mein Neffe dieses Jahr in den Kindergarten! Es kommt mir verrückt vor, denn ich habe das Gefühl, dass er erst gestern geboren wurde, aber leider geht er dieran Herbst zur Schule. Vor diesem Hintergrund wimmelt es in meinem Kopf von lustigen Ideen für den Schulanfang, darunter lustige, packbare Mittagessen. Nicht nur für Kinder, sondern auch für uns Erwachsene. Das Rezept, das ich heute teile, ist also perfekt, weil es sowohl für Kinder als auch für Erwachsene funktioniert und ziemlich einzigartig ist. Wenn Sie die Kombination aus Eiern und Avocado mögen, was vermutlich die meisten von Ihnen mögen, weil diera Schüssel mit pochierten Avocado-Eiern eines meiner beliebtesten Rezepte ist, dann werden Sie diera Variación von Deviled Eggs lieben.

Ich freue mich darüber, weil die Verwendung von Avocado als Mayonnaise-Ersatz so gut funktioniert. Und die leuchtend grüne Farbe macht total Spaß. Erinnert mich an mein Lieblingsbuch von Dr. Seuss, Grüne Eier mit Schinken … nur ohne den Schinken. Davon abgesehen sehe ich nichts Falsches daran, etwas davon in diera Lunchbox zu geben, wenn Sie Schinken mögen.

Inspiriert durch mein Avocado-Spiegelei-Salat-Rezept entstand schnell die Idee für diera Avocado-Teufelseier und es schmeckte so gut!

Gekochte Eier werden mit einer Kombination aus hartgekochtem Eigelb, Avocado, Limettensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Koriander gefüllt. Es ist also fast so, als würde man sie mit Guacamole füllen! Um dieses Konzept auszuprobieren, habe ich die zusätzliche Füllung in eine kleine Schüssel gegeben und ein Lunchpaket mit Gemüse und Kochbananenchips zum Dippen eingepackt.

Wenn du mir auf Instagram folgst, weißt du, dass ich momentan total süchtig nach Kochbananenchips bin. Ich wollte sie bei Trader Joe’s abholen, aber nachdem ich dieses minimalistische Bäckerrezept gesehen hatte, fing ich an, mein eigenes zuzubereiten, und war besessen. Ich habe in den letzten zwei Wochen 4-5 Portionen gemacht! Ich kann nicht aufhören, ich werde nicht aufhören.

Ich habe mit Pete and Gerry’s Organic Eggs zusammengearbeitet, um dieses Rezept zu kreieren, und ich freue mich, dieses und nächstes Jahr einige Rezepte mit ihnen zu teilen. Ihre Eier stammen von kleinen Familienbetrieben und sind aus biologischem Anbau, aus Freilandhaltung, zertifiziert als artgerecht, frei von zugesetzten Hormonen, Antibiotika und GVO. Pete and Gerry’s ist außerdem eine Certified B Corporation, was eine große Sache ist. Isaac und ich haben das Glück, Eier aus der Region von Freunden und Familie oder vom Hungry Market zu bekommen, aber ich liebe die Möglichkeit, Pete und Gerrys Freiland- und Bio-Eier abzuholen, während wir im Laden einkaufen. Mir gefällt auch, dass sie auch Kartons mit Bio-Eiweiß anbieten, weil diera oft schwer zu finden sind.

Weitere Eierrezepte zum Ausprobieren

gesunde Eier verschlungen
Eier-Avocado-Salat
Mit Hummus gefüllte Eier
Thunfischsalat mit Ei
Eiweißhäppchen
Gebackene Eiermuffins

Zutaten

1/2 mittelgroße Avocado
2 Bio-Eier von Pete und Gerry
1/4 Teelöffel Meersalz
1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch (oder 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver)
1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Avocadoöl
Ahornspäne: 1 mittelgrüner Ahorn
Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
2 Teelöffel Koriander (fein gehackt)

Anweisungen

Gekochte Eier: Geben Sie die Eier in einen Topf und bedecken Sie sie 2,5 cm mit kaltem Wasser. Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen; Wenn das Wasser kocht, abdecken und vom Herd nehmen. 12 Minuten stehen lassen. Geben Sie die Eier in ein mit kaltem, fließendem Wasser gefülltes Sieb oder in eine Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen.
Die hartgekochten Eier mit einem Messer halbieren und das Eigelb entfernen.
Das Eigelb mit der Avocado, je 1 Teelöffel Zitronensaft, Koriander und Knoblauch in eine Schüssel geben. Alles mit einer Gabel zerdrücken. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie einen weiteren halben Teelöffel Limettensaft hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Füllen Sie jedes gekochte Eiweiß mit der Avocadomischung. Mit zusätzlichem Koriander garnieren. Geben Sie die zusätzliche Avocadomischung in eine kleine Schüssel und verwenden Sie sie als Dip für Gemüse oder Pommes Frites.
So bereiten Sie die Kochbananenchips zu: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schälen Sie die Kochbananen mit einem Messer. Schneiden Sie die Kochbanane mit einer Mandoline oder einem Messer in dünne Scheiben. Mandoline eignet sich am besten für gleichmäßige Scheiben! Bananenscheiben, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und verrühren. Pergamentpapier auf ein Backblech legen. Fügen Sie die Kochbananen in einer einzigen Schicht hinzu. 15 bis 20 Minuten backen, dabei die Kochbananen nach der Hälfte der Zeit wenden. Achten Sie darauf, sie sorgfältig zu beobachten, da sie leicht zum Verbrennen neigen. Sie sind fertig, wenn sie leicht braun werden und sich knusprig anfühlen.
So bereiten Sie das Lunchpaket zum Mitnehmen zu: Geben Sie geschälte Avocado-Eier in einen verschlossenen Behälter und achten Sie darauf, dass sie so verpackt sind, dass sie während des Transports nicht umkippen. Ich habe noch einen Bund Gemüse dazugegeben, damit alles stabil bleibt. Außerdem packe ich eine zusätzliche Avocadomischung in eine kleine Schüssel (mit Plastikfolie abdecken), Kochbananenchips zum Dippen und etwas Studentenfutter für ein komplettes Mittagessen.

Komposition

Kalorien: 549 Kalorien Zucker: 28g Natrium: 615 mg Fett: 28g Gesättigte Fettsäuren: 6g Kohlenhydrate: 68g Faser: 11g Eiweiß: 15g Cholesterin: 320 mg Portionsgröße: 1 Portion

palmeirofoods.com stellt Nährwertangaben für Rezepte aus Gefälligkeit zur Verfügung und ist lediglich eine Schätzung. Diera Informationen stammen von En línea-Rechnern. Obwohl palmeirofoods.com sich bemüht, genaue Informationen bereitzustellen, handelt es sich bei dieran Zahlen lediglich um Schätzungen.

Avocado-Teufeleier