Antipasti-Nudelsalat

Antipasti-Nudelsalat

Dieser italienische Antipasti-Nudelsalat besteht aus Fusilli-Nudeln, geschnittenem italienischem Aufschnitt, Provolone-Käse, eingelegtem Giardiniera-Gemüse, säuerlichen grünen Oliven und Peperoncini und kann mit denen in jedem italienischen Feinkostladen mithalten.

Was ist im Antipasti-Nudelsalat?

Das Antipasti ist als erster Gang der italienischen Küche bekannt und umfasst Oliven, eingelegtes Gemüse, Wurstwaren und italienischen Käse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt. Hier gebe ich alles zusammen mit den Nudeln in eine Schüssel, beträufle es mit einer einfachen Soße und genieße jeden kleinen würzigen Bissen auf jedem Rost.

Das ist in diesem Antipasti-Nudelsalat enthalten:

• Fusilli-Nudeln (Sie können auch jede andere kurze, knusprige Pasta verwenden, die Sie mögen)
• Mortadella: Eine italienische Wurst mit großen und kleinen Stücken Schweinefett, bestreut mit Pistazien.
• Salami: Wählen Sie die Salami, die Sie bevorzugen: Genua, Cotto, Finocchiona, Hartsalami.
• Geräuchertes Pastrami – Dieses Fleisch ist völlig optional, aber mein Lieblings-Delikatessengeschäft fügt es seinem Rezept hinzu und ich mag die Aromen wirklich. Oder probieren Sie geräucherte Schinkenstücke.
• Provolone-Käse oder probieren Sie einen Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, der blockweise verkauft wird
• Milde Gardiniera – Eine italienische Mischung aus gehacktem und eingelegtem Blumenkohl, Karotten, Paprika, Sellerie und Chilischoten. Wer es scharf mag, probiert die scharfe Variación.
• Peperoncini: Die Peperoncini hacken und die Salzlake für die Sauce aufbewahren.
• Grüne Oliven: Grüne Oliven ohne Pfeffer oder grüne Oliven von Castelvetrano
• Reservierte Giardiniera-Sole
• Balsamico Essig
• Natives Olivenöl plus
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

So bereiten Sie einen Antipasti-Nudelsalat zu

Kochen Sie Ihre Nudeln al dente kochen, dann abspülen und zum Abkühlen abtropfen lassen.

Fleisch und Käse in mundgerechte Stücke schneiden. Das Ziel dieses Salats besteht darin, in jedem Bissen mehr als eine Geschmacksrichtung zu erhalten, sodass die Bissen die perfekte Größe für Ihren Mund haben.

Mischen und die Aromen vermischen. Ich finde, dass dieser Salat am besten schmeckt, wenn das Dressing in das Fleisch eingearbeitet wird, daher ist es eine gute Sache, vor dem Verzehr ein wenig stehen zu bleiben.

Zutaten

• 1 Pfund Fusilli-Nudeln
• 3 Esslöffel reservierte Peperoncini-Salzlake
• 3 Esslöffel natives Olivenöl plus
• 10 Unzen Provolone-Käse (in etwa 2 1/2 Tassen große Würfel geschnitten)
• 6 Unzen Peperoncini (gehackt mit reservierter Salzlake)
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 Unzen Salami (in etwa 1 1/2 Tassen große Würfel geschnitten)
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig
• 6 Unzen entkernte grüne Oliven (ca. 1 1/2 Tassen in Scheiben geschnitten oder halbiert)
• 6 Unzen geräuchertes Pastrami (in etwa 1 1/4 Tassen große Würfel geschnitten)
• 10 Unzen Bologna (in etwa 3 1/2 Tassen große Würfel geschnitten)
• 16 Unzen milde Giardiniera (abgetropft und grob gehackt)

Anweisungen

• Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser, bis sie al dente und noch etwas fest sind. Schnell mit kaltem Wasser abspülen und dann abtropfen lassen.
• In einer großen Schüssel Nudeln, Bologna, Salami, Pastrami, Provolone, Giardiniera, Peperoncini und grüne Oliven hinzufügen. In einer kleinen Schüssel die Peperoncini-Salzlake, Balsamico-Essig und natives Olivenöl plus vermischen, mit schwarzem Pfeffer würzen und über Fleisch und Käse träufeln. Gut umrühren und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen vor dem Servieren vermischen können. Fügen Sie mehr Chili-Salzlake hinzu, um einen Hauch von Tanger zu erhalten. 3-4 Tage im Kühlschrank lagern.

Komposition

Kalorien: 436 kcal Kohlenhydrate: 28g Eiweiß: 22g Fett: 25g Gesättigte Fettsäuren: 9g Cholesterin: 51 mg Natrium: 1261 mg Faser: 4g Zucker: 2 g ungesättigtes Fett: 14g Portionsgröße: 1 Portion

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