Altmodischer Haferflockenkuchen

Dieser traditionelle, altmodische Haferflockenkuchen besteht aus Haferflocken, Vollkornmehl, braunem Zucker, Butter und hat einen köstlichen knusprigen Kokosnussbelag. Es ist feucht, reichhaltig und perfekt für besondere Anlässe. Es kann problemlos glutenfrei zubereitet werden.

Ich bin so begeistert von diesem Rezept, weil es eine meiner Lieblingszutaten (Hafer) auf eine ganz neue Art und Weise beinhaltet: Haferflockenkuchen! Dieser Kuchen ist die echte, altmodische Variación des Haferflockenkuchens, genau wie Oma ihn backen würde. Ich dachte, warum sollte man sich mit einer guten Sache anlegen? Außerdem ist es unglaublich lecker und lässt sich problemlos glutenfrei zubereiten.

Der traditionelle Haferflockenkuchen ähnelt einem Kaffeekuchen oder Schnellbrot und ist mit einer köstlichen Kokosglasur überzogen. Es ist süß, knusprig und sehr lecker!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

Haferflocken + Kuchen? Es wird nicht viel besser. Dieser Herzkuchen wird auf Haferflockenbasis hergestellt, verwandelt sich aber in einen Kuchen.
Dieser dekadente Kuchen ist gut genug für besondere Anlässe wie Ostern oder Muttertag, aber auch einfach genug, um ihn an jedem Dienstag zuzubereiten.
Es kann leicht glutenfrei gemacht werden, indem man darauf achtet, glutenfreie Haferflocken und glutenfreies Allzweckmehl zu verwenden.

Benötigte Zutaten

Veraltet Haferflocken – der Star der Espectáculo! Ich liebe glutenfreie Haferflocken von Bob’s Red Mill.
Wasser – Lassen Sie die Haferflocken einige Minuten in kochendem Wasser ruhen, damit sie weich werden, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen.
Eier – hilft, den Kuchen zusammenzubinden. Ich habe noch nicht versucht, auf ein Leinsamen-Ei umzusteigen, aber ich wette, es würde funktionieren!
Butter – Traditionelle Butter oder vegane Butter funktioniert in diesem Rezept!
Zuckerrohr – Ich habe mich bei diesem Kuchen für Bio-Rohrzucker als Hauptsüßstoff entschieden.
Bio-brauner Zucker – Wenn Sie möchten, können Sie ihn durch Kokosblütenzucker ersetzen. Dies wird in den Kuchen gemischt und für die Glasur verwendet.
Vanilleextrakt – ein Geschmacksverstärker.
Universalmehl – Glutenfreies Allzweckmehl funktioniert auch. Meine liebste glutenfreie Mischung ist Bob’s Red Mill 1:1 glutenfreies Backmehl.
Natriumbicarbonat Ist Backpulver – hilft, den Kuchen anzuheben.
Grobes Salz – vereint alle Geschmacksrichtungen.
Zimt Ist Muskatnuss – die perfekte Verbindung der Gewürze.
Kokosraspeln – Normalerweise mache ich es ungesüßt, aber für dieses Rezept empfehle ich gesüßte Kokosraspeln! Es verleiht diesem Kuchen einen köstlich süßen, knusprigen Zuckerguss und sorgt dafür, dass der Zuckerguss am Kuchen haften bleibt.
Pecannüsse – Teil der Kokosnussschale. Sie könnten zu einer anderen Nuss wie Walnüssen oder Mandeln wechseln, aber ich liebe leicht knackige und süße Nüsse.
Kokosmilch – Für dieran super dekadenten Zuckerguss empfehle ich unbedingt ganze Kokosmilch aus der Dose!

Wie man einen altmodischen Haferflockenkuchen backt

Hafer Hafer – Zunächst weichen Sie die Haferflocken eine Weile in kochendem Wasser ein! In einer kleinen Schüssel Haferflocken und kochendes Wasser vermischen und 20 Minuten stehen lassen.

Die feuchten Zutaten verrühren – Verwenden Sie einen elektrischen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um den Rohrzucker, den braunen Zucker und die Butter bei mittlerer Geschwindigkeit zu verrühren, bis alles schaumig ist. Eier und Vanille verquirlen. Die Hafermischung hinzufügen.

Trockene Zutaten mischen – In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und gemahlene Muskatnuss vermischen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Kuchenladen – Fetten Sie eine 9×13 große Auflaufform ein und gießen Sie den Teig vorsichtig in die Form. 45–50 Minuten bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt. Zum Abkühlen aufbewahren.

Zusatz – Während der Kuchen abkühlt, bereiten Sie das Kokos-Frosting vor. Zerlassene Butter, braunen Zucker, Walnüsse, Kokosraspeln und Milch in einer kleinen Schüssel vermischen. Verteilen Sie die Glasur auf dem Kuchen und stellen Sie den Kuchen zurück in den Ofen, damit er 2-3 Minuten lang gebacken werden kann. Achten Sie darauf, dass die Glasur nicht verbrennt! Es ist fertig, wenn der Zuckerguss Blasen bildet und die Kokosnuss goldbraun ist. Vor dem Servieren 30–60 Minuten abkühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen zu Haferkuchen

Kann ich Haferflockenkuchen im Voraus zubereiten?

Vollständig! Backen Sie den Kuchen einfach wie angegeben, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, decken Sie ihn ab und lagern Sie ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur.

Wie kann ich dieran veganen Haferflockenkuchen backen?

Ich habe noch keine vegane Version dieses Kuchens probiert, aber ich wette, am Ende würdest du Leinsameneier und vegane Butter essen. Wenn Sie eine vegane Version ausprobieren, teilen Sie mir bitte in den Kommentaren unten mit, wie es ausgeht!

Wie kann ich dieran glutenfreien Haferkuchen zubereiten?

Ja! Dieser Kuchen kann ganz einfach glutenfrei gemacht werden, indem man das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Allzweckmischung ersetzt. Ich empfehle nicht, Mandelmehl, Hafermehl oder andere Arten von glutenfreiem Mehl zu verwenden, da ich es noch nicht probiert habe und es wahrscheinlich die Textur dieses Kuchens verändern wird.

Was ist, wenn ich eine Nussallergie habe?

Die Nüsse in der Glasur kannst du ganz einfach weglassen und durch mehr Kokosnuss ersetzen!

So bewahren Sie Reste auf

Decken Sie den Kuchen ab und lagern Sie ihn bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur. Im Kühlschrank 5–7 Tage lagern oder in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter bis zu 3 Monate einfrieren. Sie können es bei Zimmertemperatur essen oder in der Mikrowelle, im Ofen oder im Toaster aufwärmen!

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Zutaten

½ Tasse Butter (weich)
1 Tasse Rohrzucker
1 Tasse gesüßte Kokosraspeln
1 ¼ Tassen kochendes Wasser
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
¼ Teelöffel Backpulver
½ Tasse Pekannüsse (gehackt)
¼ Tasse Butter (geschmolzen)
1 Teelöffel Vanille
1 Tasse brauner Bio-Zucker
½ Tasse brauner Zucker
1 ½ Tassen Allzweckmehl (glutenfreies Allzweckmehl geht auch)
3 Esslöffel Kokosmilch aus der Dose
1 Tasse altmodische Haferflocken
2 große Eier
½ Teelöffel Meersalz

Anweisungen

Ofen auf 350°F vorheizen. Eine 9×13 große Auflaufform einfetten.
In eine kleine Schüssel Haferflocken und kochendes Wasser geben. 20 Minuten stehen lassen.
Mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine Zucker, braunen Zucker und Butter bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles schaumig ist. Eier und Vanille verquirlen. Den Brei hinzufügen.
Die trockenen Zutaten in einer anderen Schüssel vermischen. Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und gemahlene Muskatnuss. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Auflaufform füllen.
45–50 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Während des Zuckergusses abkühlen lassen: Die geschmolzene Butter, den braunen Zucker, die Walnüsse, die Kokosnuss und die Milch in einer kleinen Schüssel vermischen.
Den Guss auf den Kuchen streichen und Geben Sie den Kuchen für 2-3 Minuten auf dem Rost in den Ofen, bis der Zuckerguss Blasen bildet und die Kokosnuss goldbraun ist. Passen Sie auf, dass Ihre Kokosnuss nicht verbrennt!
Vor dem Servieren etwa 30–60 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. teilnehmen.

Komposition

Portionsgröße: 1 StückKalorien: 311 Kalorien Zucker: 33g Natrium: 149 mg Fett: 14g Gesättigte Fettsäuren: 6g Kohlenhydrate: 44g Faser: 1g Eiweiß: 3g Cholesterin: 46 mg ungesättigtes Fett: 3g

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