10 Dinge, die Sie wahrscheinlich tun
Erinnern Sie sich, wie ich erwähnte, dass ich letzte Woche nach Kalifornien gereist bin? Ich war dort auf einer Pressereise mit dem Almond Council of California, um die Erfahrung vom Baum bis zum Tisch zu machen: Hören Sie von Branchenexperten, besuchen Sie einen Mandelgarten und eine Mandelverarbeitungsanlage, erfahren Sie mehr über Mandeln und probieren Sie innovative Gerichte mit Mandeln. Ach ja, und Wein! Man kann einfach nicht in das Weinland von Cali reisen und auf den Wein verzichten. 🙂
Die Reise war fantastisch, aber da wir gerade von der Informationsflut sprechen, habe ich viel über Mandeln gelernt. Es ist verrückt! Seit ich zu Hause bin, rede ich im wahrsten Sinne des Wortes mit jedem, mit dem ich in Kontakt komme, über Mandeln, weil mich der gesamte Wachstumsprozess so fasziniert.
Als ich darüber nachdachte, wie ich die Details meiner Reise und all die guten Dinge, die ich gelernt hatte, weitergeben sollte, beschloss ich, die Informationen etwas verständlicher zu machen, indem ich sie in eine einfache Liste mit Aufzählungszeichen aufteilte. Hier ist kurz zusammengefasst, was ich über Mandeln gelernt habe.
1.) 80 % der Mandeln der Welt werden in Kalifornien angebaut und in keinem anderen Bundesstaat der USA werden sie kommerziell angebaut. Die kalifornischen Mandelfarmen erstrecken sich über 500 Meilen des Central Valley und umfassen 6.500 Erzeuger, von denen 72 % Familienbetriebe sind. Der Rest der Weltmandeln kommt aus Ländern wie Spanien und Australien.
2.) Mandeln wachsen auf Bäumen in drei Teilen: Schale, Schale und Kern. Die Schale ist etwas flockig und erinnert mich äußerlich an einen Pfirsich, nur ist sie dicker. Die Kortikalis ist eine dicke Schicht, die den Knochen schützt. Mandel ist die Nuss, die wir essen. Während die meisten in den USA verkauften Mandeln in der Schale sind, haben die meisten von uns die Schalen schon einmal gesehen, aber wahrscheinlich nicht die Schalen. Ich vergleiche geschälte Walnüsse immer mit den Feiertagen, weil meine Mutter sie immer gekauft und an unserem Tisch in eine Schüssel gegeben hat, damit die Gäste sie genießen konnten. Das Schöne am Schäl- und Schälvorgang ist, dass nichts verschwendet wird. Der Rumpf wird an Milchbauern verkauft und als Viehfutter verwendet. Die Schalen werden an Kraft-Wärme-Kopplungsanlagen zur Nutzung als Brennstoffquelle oder an Landwirte als Einstreu für Nutztiere verkauft.
3.) Es gibt viele verschiedene Mandelsorten. In Kalifornien sind die drei Hauptklassifikationen Nonpareil, California und Mission. Der beliebteste/verkaufsfähigste Typ ist Nonpareil. Seine dünne Außenschicht und der weiche Kern ermöglichen eine einfache, streifenfreie Verarbeitung. Daher wird Nonpareil überall dort eingesetzt, wo es auf ein ansprechendes Erscheinungsbild oder eine starke Maserung ankommt. (Erfahren Sie hier mehr über die verschiedenen Mandelsorten).
4.) Mandelsorten sind „selbstinkompatibel“, was bedeutet, dass sich der Pollen einer Sorte nicht selbst bestäubt. Jeder Obstgarten wird mit mindestens zwei, häufig drei verschiedenen Sorten in benachbarten Reihen bepflanzt, um eine Fremdbestäubung zu ermöglichen. Landwirte verlassen sich darauf, dass Bienen Pollen von einer Sorte zur anderen transportieren. Wenn es keine Bienen gibt, wachsen die Mandeln nicht, daher stellen die Bauern für einen Teil des Jahres Bienen ein, etwa sechs Wochen, während die Mandelbäume blühen.
5.) Grüne Mandeln sind einfach unreife Mandeln, die vorzeitig vom Baum geerntet werden. Ich habe sie noch nicht probiert, aber anscheinend sind sie lecker und in der Restaurantszene ziemlich im Trend.
6.) Mandeln werden nicht von Hand vom Baum gepflückt! Wenn die Schalen aufplatzen, werden die Bäume von einer Maschine namens Schüttler geschüttelt, und die Kerne fallen zu Boden. Sie werden auf dem Boden des Obstgartens ausgelegt, um in der kalifornischen Sonne zu trocknen, bevor sie von einer Kehrmaschine zusammengekehrt werden. Clevere Maschinennamen, oder?
Es regnet Mandeln! Viva.
7.) Mandeln werden kommerziell in Getreide, Backwaren und anderen Produkten verwendet, aber die Schokoladenindustrie ist der größte Abnehmer von Mandeln. Schokolade + Mandeln = eine himmlische Kombination.
Diera Babys sind wirklich erstaunlich und machen zu 100 % süchtig. Du wurdest gewarnt.
8.) Wie Sie vielleicht wissen, herrscht in Kalifornien eine schwere Dürre, von der alle betroffen sind, insbesondere die Landwirte. Almond Council konzentriert sich auf Nachhaltigkeit und arbeitet seit mehr als 20 Jahren an der Forschung zur effizienteren Nutzung von Wasser. Innovative Bewässerungs- und Anbaumethoden haben in den letzten zwei Jahrzehnten zu einer Reduzierung des Wasserverbrauchs pro Kilogramm produzierter Mandeln um 33 % geführt.
9.) Alle in den USA kommerziell verkauften Mandeln werden pasteurisiert, um das Wachstum von Salmonellen und anderen Bakterien zu verhindern. Durch die Pasteurisierung ändert sich nichts am Nährwert der Mandel, aber auch die im Handel als roh gekennzeichneten Mandeln wurden bereits pasteurisiert. Wenn Sie auf der Suche nach wirklich rohen Mandeln sind, besuchen Sie am besten einen kalifornischen Bauernmarkt.
10.) Mandeln sind ein cleverer Snack, denn sie sorgen für einen fantastischen Crunch (ich liebe dieran Crunch) und eine gute Menge an gesundem Fett und Protein, damit Sie sich satt fühlen. Sie tragen nachweislich zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, und im Vergleich zu einer Unze weisen Mandeln den höchsten Gehalt an Ballaststoffen, Kalzium, Vitamin Y también, Riboflavin und Niacin auf. Sie gehören auch zu den kalorienärmsten.
Denken Sie beim Abmessen einer perfekten Portion Mandeln an 1-2-3. 1 Unze entspricht etwa 23 Mandeln oder 1/4 Tasse, einem Schnapsglas, einer Handvoll usw. Weitere Möglichkeiten zum Abmessen der perfekten Portion finden Sie auf dem Fotografía oben.
Meine perfekte Mandelgröße ist unten. 😉
Dieser Behälter war buchstäblich groß genug, dass ich hineinpasste und in einem Meer aus Mandeln schwimmen konnte. Ich bin fast untergetaucht!
Während der Reise konnte ich mit alten Freunden (wie Anne) Zeit verbringen und eine Menge neuer Freunde treffen: viele registrierte Ernährungsberater und ein paar Gesundheits- und Wellness-Blogger.
Die ganze Gruppe bei Steward und Jasper Orchard.
Wir übernachteten im Wine and Roses in Lodi, Kalifornien, und aßen in mehreren lokalen Restoranes, darunter School Street Bistro und Rosewood Bar & Grill; Beide hatten spezielle Menüs für unser Abendessen mit vielen Mandeln. Eines Abends hatten wir eine Mandelkochvorführung von Matthew Accarrino, dem Chefkoch von SPQR in San Francisco. Alles war köstlich und ich werde bald ein tolles Rezept teilen, das von Ihrer Demo inspiriert wurde.
Insgesamt habe ich diera Reise wirklich genossen und fühle mich jetzt viel besser über Mandeln informiert. Ich bin immer wieder erstaunt über die vielen beweglichen Teile, die in der Lebensmittelproduktion zum Einsatz kommen. Ich denke, dass es sehr nützlich ist, zu erfahren, woher unser Essen kommt. Es rückt die Dinge wirklich ins rechte Licht und macht einem klar, wie viel Arbeit nötig ist, um Lebensmittel in die Regale der Lebensmittelgeschäfte zu bringen!
Waren Sie schon einmal in einem Mandelgarten? Wenn nicht, welcher der mitgeteilten Fakten war für Sie am interessantesten oder überraschendsten?
Das California Almond Board arrangierte für mich einen Aufenthalt in Lodi, Kalifornien, um die Erfahrung im Mandelgarten zu machen, aber ich wurde weder entschädigt noch verpflichtet, dieran Beitrag zu schreiben.
Wir hoffen, Ihnen hat unser Artikel 10 Dinge, die Sie wahrscheinlich tun
und alles rund um das Kochen, die Zubereitung von Desserts und alle Arten von Rezepten gefallen
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